Le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est une merveilleuse gourmandise ! Fondant, mousseux, peu sucre et très savoureux, on peut difficilement faire mieux!
Quand ma fille nous l’a servi, on a ete totalement conquis !
Prepare avec du mascarpone à la place du beurre, il necessite un chocolat de qualite pour le sublimer.
Fait en un tour de main, avec peu d ingredients, il necessite cependant une bonne surveillance de la cuisson pour obtenir cette fabuleuse texture si fondante en bouche.
Ingredients:
(Pour un cercle de 22 cm ou un carre de 20/20cm)
- 200 gr de chocolat noir
- 250 gr de mascarpone à temperature ambiante
- 4 oeufs
- 75 gr de sucre glace
- 40 gr de farine
- Glaçage:
- 100 gr de chocolat noir
- 50 gr de beurre
Preparation: Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
Prechauffer le four à 150°
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Verser le mascarpone dans la cuve du robot et fouetter pour le detendre
Ajouter le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter
puis les oeufs 1 à 1 en fouettant environ 30 secondes entre chaque ajout
puis le sucre glace, melanger pour l’incorporer
Ajouter la farine tamisee et melanger juste pour l’incorporer
Poser le carre ou cercle en inox , chemise de papier aluminium , sur une plaque en silicone posee directement sur la grille du four , afin de conserver tout le fondant du gâteau . ( Ma fille a utilise un simple moule en tefal beurre et garni de papier cuisson)
Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid.
Laisser refroidir à temperature ambiante quelques minutes puis retirer le carre ou cercle inox. Mettre au refrigerateur pour 2h avant de pouvoir retirer le papier aluminium et de realiser le glaçage.
Glaçage: Gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac
Quand le gâteau est froid, preparez le glaçage.
Faire fondre le chocolat au bain-marie , puis d ajouter peu à peu le beurre, en melangeant bien .
Étalez le glaçage sur le gâteau. Il doit être cremeux , s’il est encore liquide laissez-le refroidir un peu.
Pour deguster , laisser revenir à temperature ambiante ou tiedir legèrement et regalez vous !
