La galette des rois de Cyril Lignac
Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- Deux feuilles de pâte feuilletée
- Un œuf
- Un jaune d’œuf un rouleau de pâte feuilletée
- Une cuillère à soupe d’eau
- Crème d’amandes
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 12 grammes de fécule de maïs ou de crème en poudre
- 80 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de lait d’amande
- 80 grammes de beurre à température ambiante
- Deux œufs de petite taille
- Une cuillère à soupe d’eau
- Sirop
- 100 g d’eau
- 100 g de sucre
- Un haricot
Étapes :
Au début, préparez la crème d’amande. Mélangez la fécule de maïs, la poudre d’amandes et le sucre en poudre dans un saladier.
Ensuite, à l’aide d’un batteur, ajoutez le beurre dans le mélange.
Incorporez d’abord l’œuf, puis terminez en incorporant le lait d’amande. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation uniforme, puis mettez-la de côté.
Dans un bol, fouettez ensemble un œuf, le jaune d’œuf de l’autre œuf, et la quantité d’eau qui est égale à une cuillère à soupe.
Déroulez la pâte feuilletée que vous avez. Faites deux cercles d’un diamètre d’environ 20 centimètres chacun. Étalez la crème d’amande sur le premier disque de pâte que vous avez placé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Après avoir positionné la fève, recouvrez-la avec l’autre disque de pâte.
À l’aide d’une fourchette, rejoignez les côtés de la pâte, puis utilisez un pinceau à pâtisserie pour étaler le mélange d’œufs et d’eau sur le dessus de la pâte.
À l’aide d’un couteau très aiguisé, dessinez une jolie rosace ou tout autre motif que vous souhaitez sur le dessus. Faites cuire au four à 200 degrés Celsius pendant quarante minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Faites chauffer l’eau et le sucre ensemble à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Une fois la galette refroidie, badigeonnez-la avec le sirop pour lui donner un aspect brillant.
Votre galette des rois, réalisée à la manière de Cyril Lignac, est maintenant prête à être consommée.
