Le rouleau de chocolat avec mousse de mascarpone est un dessert facile et facile. Et le goût du mascarpone se marie parfaitement avec le chocolat!
Ce dont tu auras besoin
TEMPS DE PRÉPARATION 20 MIN
TEMPS DE CUISSON 7 MIN
Ingredients:
- 20 g de farine de riz
- 15 g de fecule de riz
- 15 g de fecule de pomme de terre
- 30 g de cacao non sucre (autorise)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre granule
- 15 cl d Alchermes
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre granule (pour saupoudrer)
- Beurre (pour graisser la poêle)
- Amidon de maïs (maizena)
- sel
Pour le remplissage
- 250 g de Mascarpone
- 250 ml de crème fraîche autorises
- 30 g de sucre en poudre (autorise)
Preparation Rouleau de chocolat avec mousse de mascarpone sans gluten
Rouleau de chocolat avec mousse de mascarpone sans gluten
• Sortez les œufs du refrigerateur au moins une heure avant de preparer le dessert. Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Graisser la plaque à pâtisserie avec un peu de beurre et la recouvrir de papier special. Allumez le four et portez-le à 220 ° C.
• Preparez la pâte pour la base de biscuit. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, avec le dos du couteau, grattez la pulpe noire qui contient les graines et ajoutez-la au sucre.
• Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre aromatise, une pincee de sel et fouettez le tout à l’aide du fouet electrique, jusqu’à obtenir un melange gonfle et clair: cela prendra environ 10 à 15 minutes.
• Melangez bien la farine de riz, la fecule de riz, la fecule de pomme de terre et le cacao dans un bol puis tamisez-les petit à petit sur le melange d oeufs en remuant avec une spatule de bas en haut, très soigneusement pour ne pas le demonter.
• Lorsque le melange est homogène, versez-le sur l’assiette preparee et etalez-le à environ 1 cm d epaisseur, en lui donnant une forme rectangulaire (environ la mesure doit être d environ 30 x 35 cm). Cuire au four prechauffe pendant 7 minutes.
• Pendant ce temps, etalez un chiffon propre et humide sur un plan de travail et saupoudrez-le d une demi-dose de sucre granule.
• Dès que la surface du gâteau commence à dorer legèrement, sortez l’assiette du four; retirez les pâtes cuites avec le papier, retournez-les immediatement sur le chiffon et retirez le papier très doucement, afin de ne pas casser la pâte.
• Saupoudrez la surface avec le reste du sucre granule et recouvrez-la d un film adapte à la chaleur. Roulez soigneusement la pâte en vous aidant du chiffon, afin d obtenir un rouleau assez serre. Couvrez le rouleau avec un autre film, fermez-le et laissez-le refroidir au refrigerateur pendant une heure.
• À l’aide de fouets electriques, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et reserver.
• Fouettez toujours le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit très cremeux. U nitevi la crème fouettee, petit à petit, en remuant avec une spatule de bas en haut, lentement et doucement pour ne pas enlever le compose; puis laissez reposer la mousse au refrigerateur.
• Deroulez soigneusement la pâte maintenant froide et retirez le film. Badigeonner la surface d alchermes puis la remplir de mousse; laisser environ 2 cm de bords libres pour eviter que la garniture ne sorte.
• Rouler à nouveau la pâte à l’aide du film pour obtenir un cylindre etanche, la recouvrir d un autre film et la laisser reposer au refrigerateur pendant environ 2 heures, en la plaçant avec la fermeture vers le bas. Sortez du refrigerateur et retirez le film, puis decorez la surface du rouleau avec du sucre glace tamise comme vous le souhaitez et servez.
