La tarte aux pommes est un dessert qui comble tous les palais. Avec notre recette, vous pourrez créer un dessert à la fois moelleux et délectable, une véritable gourmandise ! Mais ce n’est pas tout, car nous vous proposons une multitude d’idées pour concocter une variété infinie de tartes aux pommes, chacune ayant son propre attrait irrésistible.
Il s’agit de la recette traditionnelle de la tarte aux pommes à l’ancienne, celle qui ne déçoit jamais, avec sa texture moelleuse et son parfum délicieux, digne des souvenirs d’enfance passés à observer votre grand-mère préparer ce dessert incontournable.
Préparez-vous à revivre l’innocence de l’enfance, lorsque votre grand-mère régnait en maître en cuisine avec la délicieuse tarte aux pommes ! Il est indéniable que les pommes offrent une multitude de possibilités pour créer une variété de gâteaux et de desserts, qu’ils contiennent ou non de la levure, rendant ainsi presque obsolète l’idée d’une seule façon de faire une tarte aux pommes.
Dans tous les cas, vous trouverez ci-dessous la recette classique éprouvée de grand-mère, celle qui a résisté à l’épreuve du temps et qui continue de régaler les papilles. En poursuivant votre lecture, vous découvrirez également les variations les plus délicieuses, originales et à la mode pour préparer des tartes aux pommes toujours nouvelles pour votre famille.
LA RECETTE DE LA TARTE AUX POMMES MOELLEUSE DE GRAND-MÈRE
Réunissez tous les ingrédients nécessaires et embarquez pour une aventure gustative à la découverte de cette succulente tarte aux pommes. Notre guide vous accompagnera pas à pas pour une préparation aisée et un résultat impeccable. Nous vous recommandons l’utilisation des pommes Renetta, mais si elles ne sont pas disponibles, optez pour les variétés Golden ou Fuji. Si vous vous demandez comment concocter une tarte aux pommes, n’hésitez pas à parcourir les précieux conseils que vous trouverez ci-dessous dans cet article. Il est temps de vous mettre à l’œuvre dès aujourd’hui pour créer une tarte aux pommes qui rivalisera avec celle de votre grand-mère, une véritable virtuose en la matière.
INGRÉDIENTS
- Farine 00 300 gr
- Corps 2
- Cannelle 2 cuillères à café
- Oeufs 3
- Beurre 70 gr
- Citron 1
- Sucre 150 gr
- Latté 70 gr
- Levure chimique pour gâteaux 1 sachet
- Sucre en poudre pour décorer
PRÉPARATION
Pour entamer la préparation de cette recette traditionnelle, commencez par faire fondre le beurre doucement au bain-marie, puis mettez-le de côté.
À présent, procédez à la séparation des œufs en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre. Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme en y ajoutant la moitié du sucre. Réservez ces blancs en neige.
Dans un autre bol contenant les jaunes d’œufs, incorporez l’autre moitié du sucre et battez vigoureusement pendant environ dix minutes, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Maintenant, versez le beurre fondu et tiède dans le mélange tout en continuant à fouetter. Ajoutez progressivement le lait, en veillant à bien incorporer chaque élément à l’aide du fouet.
À ce stade, vous pouvez tamiser la moitié de la farine et y ajouter la levure chimique, puis l’incorporer délicatement. Intégrez également les blancs d’œufs en neige réservés en effectuant des mouvements doux de haut en bas. Enfin, ajoutez le reste de la farine.
Prenez une pomme, épluchez-la rapidement, coupez-la en petits cubes, et ajoutez-la au mélange, tout en incorporant également le zeste râpé d’un citron et une pincée de cannelle.
Transvasez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Pour une touche esthétique, disposez les tranches restantes de pomme avec précaution, créant ainsi un motif radial sur le gâteau.
Enfin, placez le moule à gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer légèrement de sucre glace.
Maintenant, vous êtes prêt à explorer toutes les autres variations possibles de ce dessert, car il existe d’innombrables façons de le personnaliser selon vos préférences.
TARTE AUX POMMES À TRAVERS LE MONDE : DE DÉLICIEUSES VARIATIONS
Les racines de ce dessert se perdent dans les méandres des siècles révolus. À quelques exceptions près, comme l’utilisation du miel à la place du sucre, la recette la plus similaire à celle qui persiste aujourd’hui a émergé pendant la Renaissance en France. Nous faisons référence à la tarte aux pommes, une création presque identique au strudel aux pommes, tel que nous le connaissons et adorons dans les pays germanophones. Au fil du temps, ces recettes ont pris des chemins divers, donnant naissance à plusieurs grands classiques que nous chérissons.
Parmi ceux-ci, on compte le gâteau aux pommes agrémenté de cannelle et de noix, la tarte aux pommes à la farine complète, la version sans beurre, celle sans œufs ou sans levure, ainsi que le gâteau au corps et au yaourt. Nous partagerons également quelques astuces pratiques pour réussir ces délices.
Outre-Atlantique, on chérit la traditionnelle tarte aux pommes ; en France, la célèbre tarte Tatin aux pommes ; en Angleterre, le délicieux crumble aux pommes ; en Italie, la tarte aux pommes (et la variante avec de la crème anglaise, tout aussi onctueuse et délectable). Cependant, penchons-nous maintenant sur quelques-unes des variations les plus exquises de cette grande tarte aux pommes, que nous pouvons préparer chaque fois que nous désirons un dessert savoureux et facile à réaliser.
GÂTEAU AUX POMMES, CANNELLE ET NOIX
Pour créer cette variation, il vous suffit d’incorporer une cuillère à café de cannelle à la recette de base, en la mélangeant à la farine, ainsi que 80 grammes de noix grossièrement hachées. Cela ajoutera une note chaleureuse et croquante à votre dessert. Cependant, si vous êtes en quête d’une expérience vraiment spéciale, nous vous suggérons d’explorer la recette du gâteau aux pommes et à la ricotta. Ce dessert est véritablement exceptionnel et unique grâce à la présence de la ricotta, qui lui confère une douceur et une onctuosité incomparables. Sa subtile touche de cannelle ravira vos papilles.
TARTE AUX POMMES À LA FARINE COMPLÈTE
Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes en utilisant de la farine complète, vous avez plusieurs options pour substituer la farine tout usage. Vous pouvez opter pour une substitution partielle, en remplaçant par exemple un tiers ou la moitié de la farine tout usage par de la farine complète. Une autre possibilité serait de faire un remplacement complet en utilisant uniquement de la farine complète. Dans cette dernière option, il est important de noter qu’il faudra augmenter la quantité de lait, en la portant à environ 150 ml, voire 160 ml pour obtenir la texture de pâte souhaitée.
TARTE AUX POMMES SANS BEURRE
La tarte aux pommes sans ajout de beurre est un véritable délice, mettant en avant uniquement la saveur naturelle des pommes. Ce dessert offre une expérience gustative unique grâce à son intensité fruitée inégalée. Une alternative tout aussi délectable serait la recette du gâteau aux pommes, associant yaourt et confiture, pour une douceur exquise adaptée à toutes les occasions.
TARTE AUX POMMES SANS OEUFS OU SANS LEVURE
Si vous vous retrouvez à court d’œufs mais que vous avez le désir de concocter un dessert aux pommes rapide et facile, ne vous angoissez pas. Nous avons la recette parfaite pour vous ! La tarte aux pommes sans œufs est une expérience gourmande à ne pas manquer, spécialement conçue pour ceux en quête d’une douceur maison légère. De même, la réalisation d’un gâteau aux pommes sans recourir à de la levure est un jeu d’enfant, alliant simplicité et rapidité. Ce gâteau, de style rustique, est riche en saveurs fruitées, offrant une alternative des plus appétissantes.
GÂTEAU AU CORPS ET YAOURT
Cette recette de gâteau aux pommes et au yaourt est une option classique et simple à réaliser, demandant peu d’efforts et peu d’étapes. L’ajout de yaourt à la pâte rehausse la texture de ce dessert, mettant en valeur le goût sucré des pommes dorées tout en lui conférant une tendresse parfaite. En résumé, il s’agit d’un dessert qui convient à tous les palais et qui se prête à toutes les occasions avec une aisance exemplaire.
TRUCS ET ASTUCES
Voici les précieux conseils de nos aïeules pour réussir à coup sûr un gâteau parfait.
Afin d’éviter que les morceaux de pommes ne coulent au fond de la pâte pendant la cuisson, il est essentiel que celle-ci conserve une consistance suffisamment dense. De plus, il est recommandé de découper les pommes en fines tranches pour qu’elles ne pèsent pas trop et ne s’égarent pas dans le moule. Une astuce supplémentaire consiste à enrober les dés de pommes de farine pour prévenir ce désagrément.
Ce dessert se conserve de préférence au réfrigérateur, surtout par temps chaud. Si vous le souhaitez, il est également possible de le congeler. Pour ce faire, il est conseillé de découper le gâteau en tranches et de les ranger dans des sacs de congélation standard. En l’absence de ces derniers, vous pouvez envelopper individuellement les tranches dans plusieurs couches de film plastique.
Pour une décoration élégante du gâteau cuit au four, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez opter pour de la chantilly en créant des motifs réguliers à la surface à l’aide d’une poche à douille, ou encore le badigeonner d’une fine couche de gelée d’abricot avant de le parsemer d’amandes effilées. Pour obtenir un effet de roses, tranchez les pommes en fines lamelles, faites-les légèrement cuire à la vapeur, puis superposez-les en formant des rangées de 8 à 10 tranches sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez délicatement le tout dans le papier et insérez avec précaution les roses obtenues dans la pâte.
Le gâteau aux pommes peut être personnalisé de diverses manières, que ce soit en superposant des couches ou en ajoutant des ingrédients comme la cannelle, des pépites de chocolat, des biscuits amaretti émiettés, des fruits secs comme les noix et les amandes, ou des raisins secs. Il peut être servi avec des sauces sucrées ou des crèmes, ou encore accompagné de glace à la crème ou au fiordilatte.
Pour une réalisation rapide et sans faille, vous pouvez suivre la recette de la tarte aux pommes Bimby, vous assurant ainsi un résultat impeccable avec peu d’efforts !
À vous de jouer maintenant !
