J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un délicieux Millefeuille de pommes de terre au saumon, une entrée très facile et vraiment gourmande, elle est préparée en peu de temps et est vraiment appétissante, idéale également pour vos collations en famille.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
800 g de pomme de terre Charlotte
300 g de filet de saumon frais en laniéres
80 g d’huile d’arachide (8 c.à soupe)
100 g de beurre
10 brins de ciboulette
1 c.à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Comment faire ce Millefeuille de pommes de terre au saumon ?
Premièrement, préchauffez le four th.7 (210°C).
Épluchez les pommes de terre puis émincez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Huilez les lamelles de pommes de terre sans les laver et disposez-les en rosace dans les empreintes en les chevauchant les unes sur les autres. Salez et poivre.
Faites fondre 60 g de beurre afin de badigeonner au pinceau chaque rosace.
Enfournez 20 minutes environ jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
Les rondelles de pomme de terre doivent être croustillantes.
Recommencez l’opération pour faire 6 autres rosaces.
Cisaillez finement les brins de ciboulette pour la sauce.
Dans la casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restant et 6 c.à soupe d’eau.
Laissez réduire puis retirez la casserole du feu pour ajouter la ciboulette et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Démoulez les 12 rosaces sur une toile.
Disposez les lanières de saumon sur 6 des 12 rosaces sans déborder.
Salez et poivrez.
Passez l’ensemble des rosaces au four 3 à 4 minutes.
Dressez dans les assiettes en posant une rosace sur les lanières de saumon.
Ajoutez finalement un cordon de sauce autour des millefeuilles.
