Conchiglioni farcis aux champignons et à la citrouille sont un bon et delicat plat au four , egalement parfait pour le dejeuner du dimanche. Les conchiglioni farcis sont en fait une alternative savoureuse aux pâtes au four classiques et peuvent être farcis de mille façons differentes. Dans ce cas, je me suis laisse tenter par la plus classique des combinaisons d automne, celle entre la citrouille et les champignons et je dois dire qu’elles sont venues une vraie bonte. Une garniture douce et delicieuse grâce à la presence de ricotta qui permet de lier les deux ingredients principaux sans alourdir le plat. Le cremeux de la bechamelcompletez le tout de manière sublime, mais je recommande de le faire strictement à la maison. Vous pouvez preparer votre poêle à conchiglioni à l’avance, puis le mettre au four juste avant de servir.
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
——
conchiglioni 180 g
champignons 150 g
pulpe de citrouille 200 g
ricotta160 g
lait 250 g
beurre 150 g
farine00 15 g
huile d olive extra vierge
Noix de muscade parmesan râpe
sel poivre
PRÉPARATION CONCHIGLIONI FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET À LA CITROUILLE
——
Couper la pulpe de citrouille en petits morceaux et cuire dans une casserole avec deux à trois cuillères à soupe d huile, en la salant legèrement. Après quelques minutes, ajoutez egalement les champignons, nettoyes et coupes en morceaux. Salez-les aussi et faites cuire.
Preparez la bechamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, remuer et cuire quelques minutes.
Verser le lait, bien melanger pour ne pas former de grumeaux et epaissir. En attendant, melangez les champignons, la citrouille et la ricotta dans un bol.
En fin de cuisson salez legèrement la bechamel et assaisonnez-la de poivre et de muscade. Faites cuire les conchiglioni dans beaucoup d eau salee, en les laissant al dente.
Égouttez-les et placez-les sur un chiffon propre avec la partie concave tournee vers le bas. Remplissez ensuite chaque coquille avec le melange de ricotta, de champignons et de citrouille.
Étalez un peu de bechamel sur le fond d un plat à four (le mien etait de 21 x 13) et deposez une première couche de conchiglioni sur le dessus. Assaisonnez-les d une partie de la sauce bechamel.
Creez une deuxième couche de conchiglioni et assaisonnez-la egalement avec la sauce bechamel. Saupoudrer de beaucoup de parmesan râpe et cuire au four prechauffe à 200 ° pendant environ 20 minutes.
Retirez vos conchiglioni farcis aux champignons et à la citrouille du four et servez immediatement.
Une fois cuits, vous pouvez conserver les conchiglioni farcis au refrigerateur pendant quelques jours, en les chauffant bien avant de les consommer.
Alternativement, vous pouvez preparer votre poêle de la veille au soir, la conserver au refrigerateur recouvert d une pellicule plastique puis la faire cuire le lendemain.
