La proposition d aujourd hui est une preparation simple, très polyvalente et parfaite pour realiser des gouters gourmands et festifs. C’est une Pâte à choux vraiment surprenante et très gourmande …
En fait c’est un Gâteau merveilleux. En plus, elle est très simple à faire.
Ingredients :
80 g de beurre
250 g d eau
4 œufs
150 g de farine
Une pincee de sel
Preparation :
Comment preparer cette Pâte à choux ?
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d eau, avec 80 grammes de beurre coupe en petits morceaux. Une fois que le melange a bouilli, eteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
Logiquement, à force de melanger energiquement, on obtient la formation d une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se detacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formee, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu’elle dessèche.
Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier œuf, en battant energiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement integre à la pâte. Repeter l’operation trois fois en prenant bien soin d incorporer les œufs les uns après les autres.
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurise sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant legèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou forme, tirer d un coup sec – en cessant d appuyer sur la douille – pour “casser” le filet de pâte et former la petite pointe. Si le resultat n’est pas satisfaisant, recuperer la pâte sur la feuille et recommencer à volonte. Au bout de quelques essais, on arrive très bien. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.
Badigeonner les choux d un melange realise avec un jaune d œuf et deux cuillères à cafe de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson. Placer les choux dans un four prechauffe à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la temperature à 180°c pendant 10 minutes.
Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dores à souhait. Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l’aide d un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.
Votre Pâte à choux est prête !
