Apprenez à faire les meilleurs pâtisseries. Un accompagnement parfait pour vos boissons froides ou à mettre sur vos buffets. Compétence préservée par de nombreuses personnes à travers le monde, je parle des Brioches à la crème pâtissière et aux amandes que vous pouvez marier avec une boisson de votre choix.
Ingrédients :
Pour la crème :
300g de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 CS de sucre
2 jaunes d’œufs
30g de Maïzena
Pour la pâte :
250g de lait
1 jaune d’œuf
1 jaune d’œuf pour la dorure
Des amandes effilées
1 pincée de sel
1 demi-cube de levure de boulanger
4 CS de sucre
500g de farine
80g d’huile
Du sucre glace
Préparation :
Comment préparer ces Brioches à la crème pâtissière et aux amandes ?
Commencez par préparer la crème suffisamment à l’avance qu’elle ait le temps de tiédir.
Mélanger le lait, le jaune d’œuf, le sucre, et la levure dans le bol.
Ajoutez la farine, la pincée de sel et l’huile. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol (le temps dépend de la chaleur de la pièce).
Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez la en 8 pâtons.
Étendre chaque piton en rectangle.
Mettre sur le dessus du rectangle de la crème pâtissière.
A l’aide d’un couteau inciser le bas de la pâte.
Puis commencer à rouler le pain en partant du dessus. Rabattre les extrémités bien en dessous.
Laissez lever à nouveau une heure à l’abri des courants d’air.
Dorez au jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes d’eau.
Parsemez d’amandes effilées.
Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (toujours selon votre four).
Laissez finalement tiédir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace. A conserver dans une boite hermétique
À ce stade, vos Brioches à la crème pâtissière et aux amandes seront prêtes.
