J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, ces Tomates farcies au couscous accompagneront parfaitement  une boisson ou un mojito.

En fait c’est l’entrée qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. Bref, c’est un vrai bonheur !!

Ingrédients :

12 belles tomates

2 carottes

1 oignon

200 g de couscous précuit

300 g de pommes de terre

Persil, basilic

1 poivron

1 courgette

30 ml d’huile d’olive

80 g de cèleri

1 l d’eau

Sel et poivre

Préparation :

Comment préparer ces Tomates farcies au couscous ?

Lavez au premier lieu les tomates, coupez le chapeau sur les tomates

Creusez les tomates à la cuillère sans abimer la peau

Transférez la chair des tomates dans un bol et mixez-la

Salez les tomates et retournez-les sur une grille ou papier absorbant pour les égoutter

Émincez l’oignon puis lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes

Lavez et épluchez la courgette, le céleri et le poivron et coupez tous les légumes en petits cubes

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes

Ajoutez les légumes et laissez-les cuire pendant deux minutes

Ajoutez 1 litre d’eau et faites mijoter à feu moyen pendant 20 minutes

Les légumes doivent être bien cuits ; salez et poivrez

Huilez l’intérieur des tomates, déposez-les avec le chapeau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes

Pendant ce temps, ajoutez le couscous dans la casserole avec les légumes, mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ; la quantité de bouillon est suffisante pour hydrater le couscous précuit

Remuez bien le tout avec une fourchette

Ajoutez le persil et le basilic hachés et remuez. Pour la cuisson du couscous, suivez les instructions écrites sur le paquet, chaque produit a son propre temps de cuisson.

Sortez les tomates du four, remplissez-les de couscous, couvrez-les avec le chapeau et déposez-les sur la plaque

Enfournez enfin une deuxième fois pendant 10 minutes

Les tomates farcies au couscous sont prêtes. Servez-les chaudes