Pendant les jours de fête, si vous souhaitez suivre les anciennes traditions pastorales ou simplement vous offrir une petite gourmandise, la tarte ancienne aux pommes et à la ricotta est absolument parfaite. Elle est d’une telle douceur qu’elle fond littéralement dans la bouche dès la première bouchée, offrant une vraie satisfaction à vos papilles. Tout le monde l’adorera, à tel point que le petit-déjeuner et le goûter n’auront plus jamais le même goût. Ils seront enrichis d’une touche supplémentaire de douceur et de délice.
De plus, sa légèreté en fait un dessert idéal pour un régime alimentaire équilibré. En effet, elle ne contient pas de beurre, mais de la ricotta, qui est bien plus adaptée sur le plan nutritionnel dans le cadre d’un régime minceur. Le choix de cet ingrédient remonte à une époque où, sans réfrigérateur, le beurre aurait rapidement tourné, compromettant la tarte. La préparation est, par ailleurs, rapide et si facile que personne ne rencontrera de difficultés à la réaliser, vous garantissant un résultat toujours moelleux et bien levé.
La recette de la tarte ancienne aux pommes et à la ricotta, l’avez-vous déjà essayée ?
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 10
Calories : 165 par part
Ingrédients :
- 300 g de ricotta allégée
- 260 g de farine à pâtisserie
- 55 g de stevia + ½ cuillère à café (ou alternativement 110 g de sucre de canne + 1 cuillère à café)
- 3 œufs
- 3 pommes Golden
- Jus filtré d’un citron bio
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanilline
- Quantité suffisante de lait
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez un moule de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé et essoré.
Pendant ce temps, lavez, épluchez les pommes et enlevez les cœurs. Coupez-en une en lamelles et les deux autres en dés. Arrosez-les avec le jus de citron.
Égouttez la ricotta à travers un tamis pour qu’elle perde son petit-lait. Tamisez la farine avec la levure.
Dans un saladier, battez les œufs avec la stevia (ou le sucre) et la vanilline à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez progressivement la ricotta, la farine et la levure en continuant de mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajustez avec un peu de lait pour qu’elle soit lisse et homogène. Ajoutez ensuite les dés de pommes.
Versez la pâte dans le moule, décorez avec les lamelles de pommes disposées en rosace, et saupoudrez d’une cuillère à café de stevia (ou de sucre).
Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ne ressort pas sec, laissez cuire encore 5 minutes sur le niveau le plus bas du four.
Une fois cuite, laissez la tarte tiédir avant de la servir pour mieux l’apprécier.
Bon appétit !
