ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS: La recette de rougail de saucisse que nous vous presentons aujourd hui est une recette modifiee beaucoup moins grasse que l’originale, delicieuse et très rapide à realiser.

Ingredients:

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– 6 saucisses fumees (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumees type Montbeliard

– 4 tomates

– 4 oignons

– 6 gousses d ail

– Thym

– Laurier

Poivre

– Sel

– 1 cuillère à cafe de curcuma (safran)

– 1 piment oiseau (facultatif)

– Huile d olive

Preparation: ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS

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Etape: 1

Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la preparation du plat afin de garder les saveurs.

Etape: 2

Videz la marmite. Reservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d olive.

Etape: 3

Faites revenir les oignons eminces et l’ail ecrase sans qu’ils soient trop colores.

Etape: 4

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupees en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Etape: 5

Melangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour eliminer l’excès d eau.

Etape: 6

Servez avec du riz thai

Note de l’auteur:

Plus vous mettrez d huile d olive sans exagerer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Reunion que je tiens de ma belle-mère

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