ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS: La recette de rougail de saucisse que nous vous présentons aujourd’hui est une recette modifiée beaucoup moins grasse que l’originale, délicieuse et très rapide à réaliser.

Ingrédients:


– 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard

– 4 tomates

– 4 oignons

– 6 gousses d’ail

– Thym

– Laurier

Poivre

– Sel

– 1 cuillère à café de curcuma (safran)

– 1 piment oiseau (facultatif)

– Huile d’olive

Préparation: ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS


Etape: 1

Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.

Etape: 2

Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d’olive.

Etape: 3

Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.

Etape: 4

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Etape: 5

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.

Etape: 6

Servez avec du riz thai

Note de l’auteur:

Plus vous mettrez d’huile d’olive sans exagérer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Réunion que je tiens de ma belle-mère