ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS: La recette de rougail de saucisse que nous vous presentons aujourd hui est une recette modifiee beaucoup moins grasse que l’originale, delicieuse et très rapide à realiser.
Ingredients:
– 6 saucisses fumees (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumees type Montbeliard
– 4 tomates
– 4 oignons
– 6 gousses d ail
– Thym
– Laurier
– Poivre
– Sel
– 1 cuillère à cafe de curcuma (safran)
– 1 piment oiseau (facultatif)
– Huile d olive
Preparation: ROUGAIL SAUCISSES RÉUNIONNAIS
Etape: 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la preparation du plat afin de garder les saveurs.
Etape: 2
Videz la marmite. Reservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d olive.
Etape: 3
Faites revenir les oignons eminces et l’ail ecrase sans qu’ils soient trop colores.
Etape: 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupees en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Etape: 5
Melangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour eliminer l’excès d eau.
Etape: 6
Servez avec du riz thai
Note de l’auteur:
Plus vous mettrez d huile d olive sans exagerer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Reunion que je tiens de ma belle-mère
