Il ne faut que quelques minutes pour préparer ce délicieux pâté au saumon !
Cette recette de pâté au saumon frais, conçu dans le style « pot en pot », est un véritable délice ! Rien à voir avec les pâtés au saumon traditionnels à base de conserve et de purée de pommes de terre.
J’ai découvert cette recette chez Madame Anne aux fourneaux, qui l’a elle-même adaptée d’une idée originale de Ricardo. J’ai apporté quelques modifications personnelles, notamment en utilisant de la pâte feuilletée surgelée déjà abaissée. C’est un vrai gain de temps, cette pâte feuilletée est toujours à portée de main dans mon congélateur. Une seule couche de pâte sur le dessus du pâté et c’est parfait !
Les amateurs de saumon seront comblés par cette expérience culinaire unique… Je peux vous assurer que c’est le meilleur pâté au saumon que j’ai jamais dégusté !
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d’eau, délayée
1 branche de céleri, coupée en petits dés
3 cuillères à soupe de farine
1/3 tasse de crème 15 %
1 pâte brisée
1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
1 tasse de poireau haché
6 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de lait
675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
Lait et œuf battu pour badigeonner
Sel et poivre
Préparation
Dans une petite casserole d’eau légèrement salée, laissez mijoter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles atteignent le point de tendreté souhaité. Une fois prêtes, égouttez-les avec soin.
Dans une autre casserole, faites fondre du beurre et faites-y doucement revenir le poireau et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Assaisonnez délicatement avec du sel et du poivre pour relever les saveurs.
Saupoudrez uniformément de farine sur le mélange de légumes, puis laissez cuire pendant une minute tout en remuant de façon constante. Ajoutez ensuite progressivement le lait et la crème, en veillant à bien les incorporer pour obtenir une consistance homogène. Portez le tout à ébullition en continuant de remuer avec énergie.
Intégrez ensuite les morceaux de saumon à la préparation et laissez mijoter doucement pendant environ 2 minutes, en veillant à ce que le poisson soit bien défait, mais sans excès.
Retirez la casserole du feu et ajoutez avec précaution le mélange de fécule ainsi que les pommes de terre cuites et coupées en morceaux.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Transférez la garniture dans un plat en verre de 9 pouces de diamètre, puis recouvrez-la de la pâte feuilletée préalablement déroulée. Faites quelques entailles décoratives sur le dessus de la pâte, puis badigeonnez-la d’un mélange d’œuf battu et de lait pour lui donner une belle coloration dorée lors de la cuisson.
Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit joliment dorée et croustillante.
À vous de jouer maintenant !
