Poulet à l’estragon: Je vous propose un classique de la gastronomie française : le poulet à l’estragon. Depuis plusieurs annee je cultive dans mon jardin cette plante aromatique vivace. Très parfume, l’estragon se marie à merveille avec le poulet ou encore le poisson.
La recette du jour est facile à realiser, le poulet sera genereusement accompagne d’une sauce bien typee et nappante. Elle sublimera egalement les accompagnements notamment les feculents comme le riz.
Alors êtes-vous prêts à devenir un vrai chef en preparant un bon poulet à l’estragon ?
Si oui, à vos tabliers !
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Ingredients:
4 blancs de poulet
1 echalote
2 cuillères à soupe d huile d olive
15 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à cafe de vinaigre de xerès
2 cuillères à cafe de vinaigre de vin
1 trait de cognac
25 cl de crème fraîche epaisse
1 cuillère à cafe de moutarde
Ciboulette
Estragon
Poivre
Sel
Preparation: Poulet à l’estragon
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Faire revenir l’echalote hachee dans l’huile d olive. Incorporer le bouillon de volaille (liquide et non en cube), le vinaigre de xerès, le vinaigre de vin et le trait de Cognac. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 mn.
Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros des et salez-les ; reservez-les. Ajouter la crème fraîche à votre sauce, ainsi que la moutarde, environ 2 cuillères à cafe de ciboulette hachee et une bonne cuillère à soupe d estragon hache. Saler et poivrer. Bien melanger et laisser mijoter sur feu doux 3 mn.
Incorporer à votre sauce les des de poulet et laisser cuire pendant environ 10 mn toujours à feu doux.
Servir cette preparation avec du riz basmati et decorer de quelques des de tomates.
