Je vous invite à préparer une recette avec les beaux produits de la mer bien sûr (pas de surgelé…que du frais !) ainsi que les épices utilisées (lien pour les acheter en ligne dans la liste d’ingrédients).
Un savoureux mélange d’épices à base de curcuma, gingembre, petites graines de fenouil, coriandre et plantes aromatiques.
Ingrédients :
– 8 grosses Noix de St Jacques (fraîches, on évite le surgelé…)
– 16 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40) dont vous aurez ôté la tête et les pattes (laissez la carapace)
– 1 cuil. à café bombée d’épices pour poissons & crustacés de La Cuisine des Epices
– 4 cuil. à s. de crème semi-épaisse allégée
– Huile (neutre)
– Baies roses
– 2 beaux pavés de saumon
– un peu de persil
– Sel
Préparation :
Penser d’abord à préparer le saumon : plonger pour ce faire les pavés dans de l’eau bouillante 1 min. maxi. Les retirer et enlever la peau s’il y en a, ainsi que la graisse.
Couper les pavés en gros cubes.
Égoutter ensuite les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis les réserver sur une assiette.
Dans cette même poêle, ajouter 2 cuil. à café d’huile, déposer les gros cubes de saumon, cuire à feu moyen, si possible dans les retourner.
Garder.
Ajouter dans la poêle 3 cuil. à s. de crème fraîche + les épices. Bien mélanger. Remettre les cubes de saumon + les crevettes (sans la tête mais avec la carapace pour conserver les sucs).
Saupoudrer de sel à votre convenance, quelques baies roses et des petits brins de persil.
Couvrir et faire chauffer doucement quelques minutes.
Découvrir et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’obtenir le maximum de jus.
Ajouter les noix de St Jacques et laisser mijoter 5 minutes à feu doux sans toucher au contenu.
