Je vous présente une savoureuse entrée à déguster froide. Une façon de changer la classique utilisation des œufs, mais cette fois-ci en un peu plus léger!!! Vu que la recette n’exige pas de cuisson.

Afin de réussir la recette, il suffit de bien suivre les étapes de la préparation. Aller essayer la recette et régalez-vous !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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100 g (3,5 oz) tranches de saumon fumé

60 ml (4 c. à soupe) mayonnaise

30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) crème sure

30 ml (2 c. à soupe) échalotes grises hachées finement

12 œufs moyens (gros pour moi)

2,5 ml (1/2 c. à thé) poudre de curry

30-45 ml (2 à 3 c. à soupe) feuilles d’aneth frais ciselées (1/2 c. à soupe d’aneth séché)
45 ml (3 c. à soupe) petites câpres bien égouttées et hachées grossièrement

15 ml (1 c. à soupe) moutarde fine au choix (en grains, à l’ancienne, de Dijon, etc.)
Poivre

Préparation :

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Dans une grande casserole remplie à moitié d’eau bouillante, cuire avant tout les œufs environ 8 minutes à 10 minutes. Les égoutter, ensuite les rafraîchir délicatement sous l’eau courante. Les laisser tiédir un peu avant des les écaler et de les ciseler en deux afin d’avoir des moitiés identiques. Enlevez les jaunes, puis les mettre dans un bol. Gardez les blancs dans une assiette de service.

Faire couper le saumon fumé en languettes d’environ 4 cm x 2,5 cm (1 1/2 po x 1 po), puis en déposer 1-2 tranches dans chaque cavité de demi-blanc d’œuf. Gardez.

Il est normal et je dirais même favorable que les languettes dépassent de chaque côté des cavités. La couleur vive du saumon contribue à donner de l’éclat à vous œufs et à les rendre encore plus alléchants.

Additionnez le reste des ingrédients au bol contenant les jaunes, puis bien écraser le tout avec le dos d’une fourchette ou l’équivalent jusqu’à l’obtention d’une préparation assez crémeuse.

Faites remplir généreusement les cavités de chaque demi-œuf de la farce.

Vous pouvez exécuter cette étape au robot-culinaire, ce qui rend le mélange très crémeux et qui accélère sa réalisation.