Une recette sucrée-salée qui séduira les convives avec vos repas de fêtes. Une recette parfaite s’il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour le rendre original. Une nouvelle recette d’apéritif festif à base de foie gras que je trouve assez unique pour  un léger twist du toast classique.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)

– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices

– 10 g de sucre

– 4 tranches de pain d’épices

– 3 ou 4 pommes

– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados

– Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ce mini tatins de foie gras ?


Trancher le pain d’épice pas trop épais.

Pour un cercle de 6 cm, coupez directement en tranches comme un emporte-pièce

Faites de même avec les tranches restantes.

Puis remplissez les trous avec les morceaux restants. Conserver au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utilisez la graisse jaune des tranches de foie gras. Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Coupez la pomme en quartiers puis en petits morceaux.

Mettez la poêle sur feu assez vif (en regardant !!). Ajouter les pommes et cuire jusqu’à ce que la graisse soit fondue.

Salez et poivrez, saupoudrez du « mélange

épices » et saupoudrez légèrement de sucre.

Quand les pommes commencent à ramollir, ajoutez le cognac.

Puis flambez ! Depuis que je suis gamin, j’aime le moment où les trucs dans la casserole sont en feu !

Ensuite, faites cuire les pommes jusqu’à ce que certaines pommes soient fondues et caramélisées.

Laisser refroidir complètement. Verser la compote de pommes dans les cercles.

Lisser la surface avec une spatule. Laisser  au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Avant de servir, brossez les cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Ensuite, retirez le cercle habilement.

À ce stade, mini tatins de foie gras est prêt à être utiliser.

N’hésitez pas à le partager avec vos amis