L’ESCALOPE SAVOYARDE: Il existe mille et une recettes d escalope de veau: à la crème, pannee ou encore gratinee. Les Alpes, quel que soit le versant ont aussi les leur : à la milanaise, à la viennoise, à la zurichoise et bien entendu à la savoyarde. Quelques escalopes, du jambon, de la crème et du fromage et c’est parti pour une recette onctueuse, facile à faire à partir d ingredients que l’on a generalement dans son frigo.
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INGRÉDIENTS :
2 escalopes de veau
2 tranches de fromage Beaufort
1 oeuf entier
1 petit pot de crème fraîche epaisse
2 tranches de jambon blanc decouenne
sel, poivre au goût
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PRÉPARATION :
Prechauffez le four en position gril.
Placez les escalopes de veau sur une grille allant au four.
Passez les escalopes de veau sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient legèrement dorees.
Au bout de ce temps, prechauffez le four à 180°C.
Placez les escalopes de veau dorees dans un plat creux allant au four.
Battez l’oeuf entier avec la crème fraîche epaisse dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.
Recouvrez chaque escalope de veau d une tranche de jambon blanc decouenne puis d une tranche de fromage Beaufort.
Versez ensuite la sauce à la crème fraîche sur le dessus des escalopes de veau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien gratine.
A la fin de la cuisson, dressez les escalopes de veau à la savoyarde dans les assiettes et accompagnez-les d une belle puree de pommes de terre faite maison et/ou d une salade verte assaisonnee.
Degustez aussitôt.
