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L’ESCALOPE SAVOYARDE: Il existe mille et une recettes d’escalope de veau: à la crème, pannée ou encore gratinée. Les Alpes, quel que soit le versant ont aussi les leur : à la milanaise, à la viennoise, à la zurichoise et bien entendu à la savoyarde. Quelques escalopes, du jambon, de la crème et du fromage et c’est parti pour une recette onctueuse, facile à faire à partir d’ingrédients que l’on a généralement dans son frigo.

INGRÉDIENTS :

2 escalopes de veau
2 tranches de fromage Beaufort
1 oeuf entier
1 petit pot de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc découenné
sel, poivre au goût

PRÉPARATION :

Préchauffez le four en position gril.

Placez les escalopes de veau sur une grille allant au four.

Passez les escalopes de veau sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Placez les escalopes de veau dorées dans un plat creux allant au four.

Battez l’oeuf entier avec la crème fraîche épaisse dans un bol. Salez et poivrez à votre goût.

Recouvrez chaque escalope de veau d’une tranche de jambon blanc découenné puis d’une tranche de fromage Beaufort.

Versez ensuite la sauce à la crème fraîche sur le dessus des escalopes de veau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.

A la fin de la cuisson, dressez les escalopes de veau à la savoyarde dans les assiettes et accompagnez-les d’une belle purée de pommes de terre faite maison et/ou d’une salade verte assaisonnée.

Dégustez aussitôt.