Le gâteau moelleux à la ricotta est un dessert à la fois délicieux et nourrissant, ancré dans une tradition ancienne. Dans le passé, lorsque les ingrédients étaient parfois rares ou coûteux, les desserts étaient confectionnés avec les produits les plus accessibles et confectionnés maison, comme la ricotta, issue du lait de leurs propres animaux.
Ce gâteau moelleux à la ricotta convient à toutes les occasions et séduit aussi bien les adultes que les enfants grâce à sa saveur particulièrement exquise et délicate. Ci-dessous, vous trouverez une version légère de la recette qui préconise l’utilisation de l’édulcorant stevia en remplacement du sucre. Bonne préparation et savourez !
La recette du gâteau moelleux à la ricotta
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8
Calories : 150
Ingrédients
- 120 g de farine 00
- 480 g de ricotta fraîche mélangée
- 1 oeuf
- 50g d’édulcorant stévia (ou 100g de sucre de canne)
- 140 ml de lait
- 10cl de Rhum
- 1 citron bio
- Sucre en poudre au goût
Préparation
Commencez la préparation en mettant la ricotta dans une passoire fine pour qu’elle s’égoutte dans un bol. Laissez-la reposer ainsi pendant une heure, puis passez-la au tamis. Râpez finement le zeste du citron et mettez-le de côté. Dans un récipient assez spacieux, battez la ricotta avec l’édulcorant stevia à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez délicatement le lait, le rhum et l’œuf battu. Ajoutez la farine préalablement tamisée, ainsi que le zeste de citron, en continu de mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Transvasez ensuite la pâte dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis placez-le dans un four préchauffé à 180°C (en mode statique) pendant environ 35 à 40 minutes. Avant de retirer le gâteau du four, vérifiez sa cuisson en y enfonçant un cure-dent au centre : s’il en ressort sec, il est prêt. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir à température ambiante, puis démoulez-le, disposez-le sur un plat de service, saupoudrez-le légèrement de sucre glacé et servez.
Pour une version encore plus diététique du gâteau moelleux à la ricotta, vous pouvez choisir de ne pas le saupoudrer de sucre glacé. Le dessert conserve toute sa saveur et son appétence !
