La truffade : légère et traditionnelle !

Excellent plat traditionnel auvergnat, la truffe truffée est le fruit d’une délicieuse association de  pommes de terre rissolées  et de  tome fraîche. Moins connue que sa cousine qui est un mélange de purée de pommes de terre, de crème et de tomme, la truffade est encore une autre façon de savourer le fromage qui a fait la renommée du Cantal. De par sa composition, c’est aussi une alternative à la tartiflette.

Ingrédients :


150 g de lardons fumés

1 kg de pommes de terre à chair ferme

2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées

400 g de tomme fraîche du Cantal

Préparation :

Comment préparer La truffade ?


Pelez et lavez les pommes de terre.

Coupez-les en tranches régulières, pas trop épaisses.

Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cuillère à soupe de beurre.

Remuez-les souvent.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et dorées, ajouter l’ail haché et bien mélanger.

Ajouter ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.

Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre.

Cela formera une crêpe fondante.

Placer la truffade sur une plaque chauffante, saupoudrer de persil haché

La truffade est prête !