Excellent plat traditionnel auvergnat, la truffe truffee est le fruit d’une delicieuse association de  pommes de terre rissolees  et de  tome fraîche. Moins connue que sa cousine qui est un melange de puree de pommes de terre, de crème et de tomme, la truffade est encore une autre façon de savourer le fromage qui a fait la renommee du Cantal. De par sa composition, c’est aussi une alternative à la tartiflette.

Ingredients :


150 g de lardons fumes

1 kg de pommes de terre à chair ferme

2 gousses d ail pelees, degermees et hachees

400 g de tomme fraîche du Cantal

Preparation :

Comment preparer La truffade ?


Pelez et lavez les pommes de terre.

Coupez-les en tranches regulières, pas trop epaisses.

Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cuillère à soupe de beurre.

Remuez-les souvent.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et dorees, ajouter l’ail hache et bien melanger.

Ajouter ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.

Le fromage va fondre et se melanger aux pommes de terre.

Cela formera une crêpe fondante.

Placer la truffade sur une plaque chauffante, saupoudrer de persil hache

La truffade est prête !

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