La blanquette de saumon de Cyril Lignac Je fais regulièrement cette recette, en semaine, c’est rapide et c’est une bonne alternative, complète, pour manger du poisson. Avec 4 filets de saumon surgeles que je fais decongeler au prealable. Mon mari et les enfants adorent.
Recette originale. Change des recettes traditionnelles avec le saumon. Recette absolument divine
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 45 MINUTES
RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS : blanquette de saumon de Cyril Lignac,
6 PAVÉS DE SAUMON
4 CIBOULES
2 CAROTTES
1 CITRON (JUS)
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
60 G DE BEURRE
40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
2 C. À SOUPE DE FARINE
2 C. À SOUPE DE MOUTARDE ÀL’ANCIENNE
SEL ET MÉLANGE DE5 BAIES
PRÉPARATION :
Blanquette de saumon de Cyril Lignac,
Coupez les paves de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d eau bouillante salee. Lavez et emincez-les.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes egouttees et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Melangez et versez le bouillon.
Laissez epaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
Prechauffez le four à th. 6 – 180 °C. Repartissez les carottes et la moitie des ciboules dans 6 petites cocottes.
Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules.
Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours).
Arrosez d un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.
