Pour un petit-déjeuner ou une collation salée qui vous enthousiasmera, vous pourriez essayer les khachapuri (sorte de focaccia ou de grande crêpe farcie au fromage), un plat originaire de Géorgie, qui ne vous décevront certainement pas. En effet, ce sont des crêpes extrêmement appétissantes auxquelles personne ne pourra résister, elles sont tellement bonnes qu’elles disparaîtront en un clin d’œil.
Le reste de la famille se régalera également. Ils auront tellement de succès que tout le monde vous demandera souvent de les refaire. De plus, si pour une fois vous cédez à la tentation de vous accorder un petit écart, vous n’aurez pas beaucoup de conséquences, à condition de ne pas exagérer !
Le processus est vraiment simple et rapide, tant il est vrai que pour préparer la pâte, il ne faut que quelques minutes, donc vous pouvez les faire quand vous en avez envie.
La recette des khachapuri, je suis tombée amoureuse dès la première bouchée : je les mange souvent !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 400 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 350 g de galbanino léger
- 300 ml de kéfir
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel + 1 pincée
- 1 noix de beurre
Préparation
Tout d’abord, versez le kéfir dans un bol, ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à café de sel et de sucre et battez bien avec une fourchette.
Ajoutez maintenant l’huile d’olive extra vierge, mélangez, tamisez et ajoutez 400 g de farine et la levure (cette dernière sans la tamiser) et mélangez.
Dès que les poudres sont absorbées, pétrissez avec les mains pour obtenir une boule lisse, compacte et molle, saupoudrez-la de farine, couvrez-la et laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, râpez le galbanino léger dans un bol, incorporez 1 œuf et une pincée de sel, mélangez avec les mains, divisez le mélange en quatre parties égales et formez quatre boules.
Farinez ensuite le plan de travail, placez-y votre boule de pâte, coupez-la en quatre parties, roulez les morceaux, étalez une boule à la fois avec un rouleau à pâtisserie, garnissez avec la boule de galbanino, repliez en sac et aplatissez avec les mains en fermant bien l’ouverture, puis aplatissez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une sorte de grande crêpe ronde et pas trop épaisse. Faites de même avec les autres morceaux de pâte.
Enfin, faites chauffer une poêle antiadhésive sèche, placez-y une crêpe à la fois, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.
Au fur et à mesure que les khachapuri sont cuits, empilez-les dans une assiette, badigeonnez la surface avec une noix de beurre et quand ils sont prêts, dégustez-les. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez à la surface et les manger comme une pizza.
