Je vous explique dans cet article comment fabriquer le vinaigre de cidre de pomme qui est très réputé, non seulement pour sa saveur délicate, mais aussi pour ses vertus thérapeutiques, le moût de pomme ou cidre est fermenté, ce qui signifie qu’il contient tous les bienfaits du fruit dont il est issu : il est source de vitamines et de minéraux et possède des propriétés minceur.
Son liquide trouble présente souvent des sédiments qui indiquent son authenticité, à condition toutefois qu’il ne soit pas d’origine industrielle. Dans ce cas, en effet, il est filtré et pasteurisé en grande partie, perdant ainsi de nombreuses caractéristiques, précisément celles qui en font un produit unique et sain. Enfin, l’ajout de sulfites pour prolonger sa durée de conservation finit par compromettre sa pureté organoleptique et l’affaiblir.
Le préparer à la maison est simple, mais une recommandation s’impose. N’achetez que des pommes biologiques et d’origine locale. Ils doivent être totalement exempts de pesticides pour pouvoir fermenter correctement. Comme prévu, en effet, cet aliment est issu d’un processus de fermentation, accéléré par l’authenticité des fruits et leur état de maturation avancé.
Ingrédients :
- 5 pommes vertes
- 1 litre d’eau
- 50 g de sucre en poudre
- 1 litre d’eau filtrée ou bouillie
Procédure :
Stérilisez un récipient d’un litre en le faisant bouillir dans une casserole d’eau pendant une demi-heure.
Laissez-le sécher à l’air.
Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau claire. Prenez deux verres et dissolvez le sucre. Laissez-le refroidir complètement.
Lavez les pommes, séchez-les bien et coupez-les en morceaux.
Placez-les dans le récipient, puis versez l’eau bouillie et le sirop, mélangez bien. Le fruit doit être complètement immergé dans le liquide. Fermer avec une gaze stérile et fixer avec un élastique. Couvrir d’un torchon et conserver dans un endroit sombre, frais et sec.
Laissez reposer trois semaines en vérifiant de temps en temps que les pommes n’ont pas été affectées par la moisissure.
Au bout de 21 jours, filtrez le liquide (il aura un arôme sucré) et remettez-le dans le récipient. Remettez-le dans l’obscurité pendant 28 jours, mais n’oubliez pas de le remuer tous les deux jours.
