Les aubergines et les lentilles à la poêle sont un plat qui dépassera de loin vos attentes les plus optimistes, car ensemble, elles offrent un goût prononcé qui vous plaira à coup sûr.
En effet, il est presque impossible de résister à ce plat extrêmement savoureux. De plus, ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé n’auront pas besoin de s’en priver, car cette recette a une faible teneur en calories et contient un grand nombre de protéines et de fibres. Sans oublier qu’elle est riche en épices et en ingrédients sains !
Vous n’aurez même pas de problèmes pour la préparer, c’est une recette simple même si elle prend un peu de temps, cela en vaut la peine.
La recette des aubergines et lentilles à la poêle, un plat savoureux et très nutritif !
Temps de préparation : 15 minutes
Repos des lentilles : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Temps total : 1 heure et 55 minutes
Portions : 8
Calories : 230 par portion
Aubergines et lentilles à la poêle
Ingrédients
– 200 g de lentilles rouges
– 2 aubergines coupées en dés (600 g)
– 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés (500 g)
– 250 g d’oignon haché
– 350 g de tomates coupées en dés
– 40 g de concentré de tomate
– 5 gousses d’ail râpées
– 5 tasses d’eau chaude
– 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
– 2 cuillères à soupe de poudre de piment (ou paprika)
– 1 cuillère à soupe de cumin – facultatif
– 1 cuillère à soupe de coriandre
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de poivre noir
– Un peu de piment fort haché (facultatif)
– Quelques tours d’huile d’olive
– Autant que nécessaire d’ail en poudre
– Autant que nécessaire de poivre
– Autant que nécessaire de sel
Préparation
1. Pour commencer, mettez les lentilles dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer 30 minutes pour les ramollir.
2. Ensuite, tapissez une plaque de papier sulfurisé, huilez-la avec de l’huile d’olive, répartissez-y les aubergines en dés et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
3. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre de piment et de l’ail en poudre, mélangez et enfournez (four préchauffé) pendant 30 minutes à une température de 200°C.
4. Versez maintenant un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché, faites-le dorer, ajoutez les gousses d’ail râpées, une cuillère à soupe de cumin, une cuillère à soupe de coriandre en poudre, une cuillère à soupe de poudre de piment, une cuillère à café de poivre et une cuillère à café de curcuma.
5. Mélangez bien, déglacez avec un peu d’eau chaude, remuez, intégrez le concentré de tomate, les tomates en dés, le piment haché et mélangez bien. (Si vous n’aimez pas les plats épicés, évitez d’ajouter ces ingrédients).
6. Incorporez les lentilles et une cuillère à café de sel, mélangez, versez 4 tasses d’eau chaude, remuez rapidement, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
7. Une fois cela fait, incorporez les aubergines et les pommes de terre, mélangez, ajoutez une tasse d’eau chaude, mélangez, couvrez avec un couvercle, faites cuire 10 minutes à feu moyen, saupoudrez de coriandre fraîche hachée, remuez et éteignez le feu.
8. Enfin, faites fondre le beurre avec la poudre de piment (ou le paprika) dans une poêle antiadhésive, puis versez-le sur les aubergines et les lentilles, garnissez-les de coriandre fraîche hachée et dégustez vos aubergines et lentilles avec du pain, sur des bruschettas ou utilisez-les pour accompagner des pâtes ou du riz.
