Je vous présente un classique de la cuisine italienne, qui était autrefois préparé ponctuellement pour les vacances, Noël, Pâques, les jours fériés d’août, les anniversaires et les anniversaires. Puis, avec l’avènement de centaines de desserts plus modernes, la tradition a été mise de côté.
La caractéristique particulière du gâteau margherita est sa douceur, obtenue grâce à la présence de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs. Malheureusement, ces ingrédients provoquent des réactions allergiques ou d’intolérance chez certaines personnes sensibles.
Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 90 grammes d’huile de graines
- 1 sachet de levure chimique – 16 grammes
- Une pincée de sel
- 120 ml de lait
- 60 grammes d’édulcorant en poudre tel que Stevia (ou 120 grammes de canne ou de sucre normal)
- 1 citron – zeste râpé
- Sucre glace au goût
Comment alors préparer ce Gâteau Margherita ?
Débuter par allumer le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs dans deux bols séparés.
Fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant, à l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique.
Lorsque le mélange devient gonflé et mousseux, ajoutez l’huile et continuez de fouetter.
Ajoutez le lait puis la farine tamisée par cuillerée.
Maintenant, ajoutez la levure au tamis, pour ne pas créer de grumeaux, ainsi que le zeste de citron râpé.
Montez maintenant les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange en remuant doucement de bas en haut .
Beurrer et fariner le moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.
Versez le mélange dans un moule de 24 cm et laissez cuire environ 45 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Laissez finalement tiédir le gâteau puis saupoudrez d’un peu de sucre glace.
