La torta di ricotta est un dessert traditionnel argentin, également préparé en Italie. Il existe de nombreuses recettes, mais aujourd’hui nous vous montrerons une version allégée avec moins de calories que l’originale.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter directement la ricotta ou la préparer à la maison. Vous ne savez pas comment la préparer à la maison ? Nous vous montrons comment faire !
Préparation de la ricotta :
Ingrédients :
3 litres de lait partiellement écrémé.
3 citrons (moyens et légèrement mous, car plus mûrs, ils auront plus de jus).
Pour chaque litre de lait, vous devez mettre un citron, donc vous pouvez ajuster les quantités en suivant cette proportion.
Préparation :
Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Mélangez avec une cuillère en bois.
Quand il commence à bouillir, versez le jus de citron. Vous devez mélanger constamment jusqu’à ce qu’un caillé se forme et qu’un sérum se forme au-dessus. Cela prend environ 10 minutes.
Ensuite, filtrez le tout dans un bol. Lorsque le filtre est plein de caillé, écrasez-le avec une cuillère pour éliminer l’excès de sérum.
Jetez le sérum. Le caillé résultant sera la ricotta finale.
Une fois notre ricotta préparée, cette fois-ci nous préparerons la version allégée de la torta di ricotta.
Recette de la Torta Di Ricotta :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Calories : 270 Kcal
Ingrédients :
Zeste d’un citron
100 g de beurre ramolli à température ambiante
2 tasses de farine d’avoine (220 g)
1 œuf et demi (2 jaunes et 1 blanc)
Édulcorant au goût
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe d’extrait de vanille (13 g)
2 cuillères à soupe de levure chimique (24 g)
Ingrédients pour la garniture :
Ricotta préparée selon la recette ci-dessus
Zeste d’un citron
Édulcorant
1 œuf et demi (2 blancs et 1 jaune)
Préparation :
Commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli à température ambiante (pas chaud) avec l’édulcorant. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez l’œuf et demi (2 jaunes et un blanc), en mélangeant bien.
Ajoutez la cuillère à soupe d’extrait de vanille. Continuez à mélanger.
Ensuite, le zeste d’un citron moyen et une pincée de sel, tout en mélangeant.
Mélangez dans un bol séparé la farine avec la levure. Ajoutez-les ensuite au mélange liquide, tamisant peu à peu à l’aide d’un grand filtre et en mélangeant constamment.
Quand vous ne pouvez plus mélanger avec la fourchette, travaillez la pâte avec les mains jusqu’à former une boule.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture de la torta di ricotta.
Préparons la garniture. Mettez la ricotta maison ou achetée dans un bol spacieux. Ajoutez le zeste de citron, l’œuf et demi et l’édulcorant. Mélangez bien. Mettez la garniture au réfrigérateur pendant que vous donnez forme à la pâte de la torta di ricotta.
Montage de la torta di ricotta :
Divisez la pâte en deux, une légèrement plus grande que l’autre. La plus grande servira de base dans le moule à gâteau et la plus petite comme couverture.
Prenez la plus grande portion de pâte. Modelez-la avec vos mains, comme si vous alliez faire une pizza.
Mettez-la dans le moule à gâteau, préalablement beurré, et appuyez bien. Commencez par le fond puis étalez pour couvrir les côtés. Essayez de ne pas faire une base trop épaisse.
Une fois que la pâte de base est bien répartie, ajoutez le mélange de ricotta dessus. Répartissez bien à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Prenez la plus petite portion de pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la pour obtenir une forme ronde correspondant aux dimensions du moule à gâteau.
Il est important de bien fariner la table, car vous devrez maintenant enrouler la pâte autour du rouleau, afin de pouvoir la prendre et la positionner légèrement sur le dessus de la torta.
Si elle se casse, ne vous inquiétez pas. La partie supérieure de la torta, une fois cuite, sera retournée et deviendra donc le fond de la torta.
Retirez l’excès de pâte sur les côtés.
Maintenant, avec l’aide de vos doigts, exercez une légère pression sur le dessus.
Enfin, faites cuire la torta di ricotta pendant environ 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur.
Décoration :
Laissez refroidir pendant une heure.
Mettez une assiette sur la torta di ricotta et retournez-la, comme une omelette.
Enfin, votre torta di ricotta light est prête.
Si vous avez aimé la recette, faites-le nous savoir avec un commentaire !
