Je vous présente une recette d’un parfait dessert : Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises qui sera idéal pour accompagner vos boissons. C’est un gâteau qui porte bien son nom : savoureux ! Une fois que vous avez goûté à ce merveilleux cake, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Ingrédients :

– 250 g de framboises fraîches

– 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor

– 30 biscuits à la cuillère ( 20 ont suffit mais ils étaient gros )

– 4 feuilles de gélatine

– 25 cl de crème liquide entière bien froide

Pour la crème anglaise :

– 3 jaunes d’œufs

– 25 cl de lait

– 50 g de sucre semoule

Préparation :

Comment réaliser ce Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises ?

Penser d’abord à mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle

Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur.

Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins.

Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez.

Votre Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises est prêt !

Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines.

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