Gâteau à l’orange : ultra moelleux !

Bonjour à tous les gourmands,  un peu en retard, je vous souhaite sincèrement une bonne année

Santé, bonheur et  bien sûr gourmandise

Ingrédients :

sucre 90g

3 oeufs

Pincée de sel

1 cuillère à soupe de beurre (10g)

20g d’amidon (blindé)

1 cuillère à café de vanille

100g de farine à gâteau (tamisée)

1/2 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la préparation de la crème au fromage :

150g de yaourt nature

100 g de sucre

250g Fromage à la crème

1 cuillère à café de vanille

200g Crème fouettée

1 sachet de gélatine

Ingrédients pour la préparation du sirop :

300ml de jus d’orange

60g sucre

Ingrédients pour la gelée d’orange :

Jus d’orange frais 700ml

2 sachets pudding à la vanille ou 1 sachet de gélatine

100 g de sucre (selon le gout des oranges)

Préparation :

Comment préparer ce gâteau à l’orange ?

Commencez par fouetter les œufs, le sucre et le sel pendant 10 minutes (première minute à basse vitesse, puis augmentez la vitesse du mélangeur) jusqu’à obtenir une mousse de consistance ferme.

Ajouter la vanille et le beurre fondu (chaud).

Tamisez séparément la farine, la fécule et la levure chimique, puis ajoutez-les au premier mélange en remuant doucement au fouet.

Verser le mélange d’œufs sur la farine et bien mélanger. Mettez ensuite la farine et le beurre dans un moule de 22 cm, mettez-y la préparation  et faites cuire 2530 minutes à feu moyen, au centre du four préchauffé.

Laisser reposer  dans le moule pendant 510 minutes, puis ouvrir le gâteau et laisser refroidir. (Vous devez avoir une surface plane sur le dessus pour pouvoir, si nécessaire, couper l’excédent.

Laisser refroidir le gâteau. Remettre ensuite le gâteau dans le moule à ressort pour l’assembler.

Pour préparer le sirop, porter à ébullition. Jus d’orange et sucre dans feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Le sirop obtenu doit mouiller la surface du gâteau.

Pour le fromage à la crème, combiner le fromage, le yogourt, le sucre et la vanille.

Faites cuire la gélatine à la vapeur dans 100 ml d’eau froide pendant 5 minutes :

Transférez ensuite dans une poêle à feu doux et mélangez jusqu’à dissolution complète des particules de gélatine.

Verser ce liquide chaud dans la première préparation fromagère et bien battre.

Verser la crème sur la pâte à tarte, lisser la surface et placer au réfrigérateur.

Préparez la gelée d’orange :

Versez le pudding dans un bol avec le sucre et 100 ml de jus d’orange, puis mélangez au fouet.

Mettez les 600 ml de jus d’orange restants dans une casserole et portez à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter les ingrédients du pouding en remuant constamment avec un fouet, les ingrédients vont durcir et  avoir une consistance crémeuse. Laisser refroidir 5 minutes. (Procédure similaire avec de  la gélatine, c’est-à-dire mélanger  la gélatine, le sucre et  100 ml de jus d’orange dans un premier temps, puis ajouter la préparation aux 600 ml restants de jus  bouilli et mélanger vigoureusement jusqu’à consistance lisse. La crème est obtenue et laisser refroidir)

Après 5 10 minutes verser la composition sur la 2ème couche et  lisser la surface.

Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Piquez un couteau dans le moule pour séparer le gâteau puis ouvrez-le.

Décorer le gâteau avec de la chantilly et des tranches d’orange.

Votre gâteau à l’orange est prêt à être dégusté !