Gâteau à la crème pâtissière est un dessert savoureux apprecie des petits comme des grands. Son delicieux arôme de vanille, son onctuosite et sa texture en font un gâteau à nul autre pareil. Il existe de nombreuses recettes telles que le gâteau de Savoie, l’eclair à la crème, le gâteau basque ou encore le chou à la crème. Meringue, agremente de fruits comme les framboises ou les poires, le gâteau à la crème pâtissière remporte tous les suffrages auprès des adeptes des douceurs gourmandes.

Ingredients :

Pour la pâte :
220 g de farine T55
175 g de beurre mou
150 g de sucre
80 g de poudre d amandes
1 œuf entier + 2 jaunes
1 cul. à cafe de levure chimique
citron ( 1 )
sel
Pour la crème :
25 cl de lait entier
2 jaunes d œufs
50 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 cul. à soupe de rhum

Preparation : Gâteau à la crème pâtissière

Gâteau à la crème pâtissière:

Dans le bol d un robot equipe de l’accessoire pour pâte à tarte, melangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et 1 jaune, la poudre d amandes et le zeste râpe du citron.
Incorporez la farine, la levure et le sel, puis petrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enveloppez la pâte de film etirable en l’aplatissant un peu. Reservez-la 2 h au refrigerateur.
Preparez la crème : battez le sucre, le sucre vanille et les jaunes d œufs. Incorporez la farine.

Versez le lait bouillant dessus en remuant. Transvasez dans une casserole et faites epaissir 5 min à feu moyen, sans cesser de remuer. Parfumez avec le rhum.
Divisez la pâte en 2 morceaux, l’un plus petit que l’autre et aplatissez-les en cercle avec un rouleau. Placez le plus grand dans une tourtière. Garnissez avec la crème pâtissière.
Recouvrez du dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder.
Badigeonnez le gâteau du dernier jaune d œuf et striez avec une fourchette. Faites cuire 40 min environ au four, prechauffe sur th. 6 (180 °C). Patientez au moins 8 heures avant de servir.

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