Les œufs poêlés accompagnés d’aubergines se distinguent comme l’un des plats les plus salubres, suscitant l’engouement même des palais juvéniles. En effet, cette préparation s’avère être une solution infaillible pour insuffler une dose de vitalité à vos repas, tant au déjeuner qu’au dîner.
Vous résoudrez assurément le dilemme de présenter un mets chaud empreint d’une originalité qui éloigne toute banalité susceptible de compromettre son succès. Cette recette revêt un caractère particulièrement distinctif, et une fois que vous l’aurez expérimentée, tant les adultes que les enfants en redemanderont. Vous pourriez même envisager de l’intégrer à votre menu plusieurs fois par semaine.
Pour les adeptes d’une alimentation équilibrée, cette option permet de savourer généreusement sans enfreindre les préceptes d’un régime. La préparation, d’une simplicité étonnante, demande peu d’étapes et d’ingrédients, vous évitant ainsi tout effort superflu et tout embarras lié à une procédure complexe.
La recette des œufs poêlés et des aubergines, le dîner est non seulement sain mais aussi bon !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 3
Calories : 320 par portion
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 1 poivron, coupé en cubes
- 100g de galbanino léger
- 50 ml d’eau
- 3 œufs
- 1 oignon, tranché
- 200g de tomates fraîches râpées
- 3 gousses d’ail, coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Deux tours d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir, juste assez
- Sel, juste assez
Préparation:
Commencez par peler les aubergines sur les quatre faces, parez-les des deux côtés, coupez-les en cubes et réservez-les.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez les aubergines coupées en dés, mélangez et faites-les dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez avec le couvercle et laissez-les ramollir.
Déplacez les aubergines d’un côté de la poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à la partie vide, incorporez l’oignon émincé, mélangez-le puis intégrez-le aux aubergines.
Ajoutez les dés de poivron, mélangez, incorporez les tomates fraîches râpées, l’eau, le sucre, les gousses d’ail tranchées. Remuez et créez trois cavités vides dans la poêle avec une cuillère en bois.
Cassez les œufs dans les cavités, fermez avec le couvercle, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrez de galbanino râpé, fermez à nouveau avec le couvercle, laissez reposer pendant 2 minutes, puis servez.
