Crêpes de pommes de terre maison : Fondantes !

La pomme de terre fait partie des aliments de base en France. Il en existe de nombreuses variétés : pulpe ferme, tendre ou farineuse. A vous de choisir ce que vous voulez en faire.

Galettes de pommes de terre. Les galettes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France, mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes vonnassiennes, sont très réputées et ont même franchi les frontières. Le résultat est très similaire à des crêpes avec un côté très moelleux. Je recommande vivement d’essayer cette recette qui fait désormais partie du patrimoine culinaire français.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


100 g de farine de sarrasin

3 œufs

50 g de beurre

Sel, poivre

350 g de pommes de terre

10 cl de lait

20 cl de crème fraîche liquide

Eau

Préparation :

Comment préparer ces Crêpes de pommes de terre maison ?


Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau ou à la vapeur, puis mettez-les dans un presse-purée et laissez-les refroidir dans un bol.

Tamiser la farine dans le bol. Ajouter le lait et bien mélanger.

Ajouter ensuite les œufs, la crème, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.

Laisser reposer une heure.

Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle et versez une petite louche du mélange.

Cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répéter pour les crêpes suivantes.

Servez sucrer ou salé !

Vos Crêpes de pommes de terre maison sont prêtes à être dégustées !