Comment faire une baguette maison Inratable ?: Preparer sa propre baguette de pain n’a rien d insurmontable, loin de là. Conseils et explications.
De belles baguettes faites à la maison pour un resultat croquant … vous sentez bien qu’il vous sera impossible de faire un saut à la boulangerie.
Ingredients: pour 6 petites baguettes :
500g de farine
35cl (350 gr.) d eau à temperature
10g de sel
15g de levure fraiche ou 13 gr. de levure sèche
Comment faire une baguette maison Inratable , La Preparation
Preparation :
dans un grand bol ou un saladier emietter la levure et ajouter l’eau, le sel et la farine et melanger 2 petites minutes, en fait juste pour bien melanger l’ensemble
après 1 minute de petrissage
Couvrir le bol ou le saladier d un film alimentaire ou d un linge et laisser pousser 1h30 à 2 heures « attention sa gonfle »
après 1h30 de pousse pour ma part « faut dire qu’il fait chaud malgre l’automne, sinon il aurait fallut 2 heure de pousse minimum en hiver ».
Poser le bol ou le saladier dans le frigidaire pour la nuit c’est l’etape la plus importante pour faire une mie et une croûte croustillante (ou un minimum 4h) pour une bonne maceration
après une nuit au frigidaire
sortir la pâte du frigidaire et poser la sur un plan de travail sans trop la degazer c’est important
juste poser sir le plan de travail
Prechauffer votre four à 230° et y poser une coupelle avec de l’eau dans le coin du four « pour ma part mon four ne va pas plus mais si le vôtre monte à 240° c’est mieux »
Couper en 5 ou 6 parts egal pour moi se sera en 6
Façonner des baguettes avec la paume de la main prendre un morceau et rabattre le bord superieur vers l’interieur jusqu’à obtention de la baguette
Poser les baguettes dans une plaque farinee et laisser pousser
A l’aide d un cutter ou une lame de rasoir faire des entailles le long de la baguette
enfourner les baguettes à mi-hauteur du le four et verser un demi verre d eau froide sur la paroi inferieur du four pour provoquer une buee et refermer le four aussitôt laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
pour ma part j’ai saupoudrer de farine sur le dessus mais rien de vous empêche de ne pas en mettre, quand au 4 autres baguettes après la avoir façonner je les aient mis directement au congelateur pour en sortir quand j’en aurai besoin.
