cheesecake à la crème de banane: Lorsqu’on est reçu chez des amis et qu’on decouvre que le dessert prevu est un gâteau au fromage classique, ça fait definitivement plaisir ! Alors imaginez quand on y ajoute une douce touche de banane !
Ainsi, cette recette de cheesecake à la crème de banane plaira certainement à tous vos invites, même les plus difficiles. Voici donc sans plus tarder comment preparer cette delicieuse recette :
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INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE
2 tasses et 1/4 de gaufrettes à la vanille emiettees
10 cuillères à soupe de beurre sale, fondu
3 cuillères à soupe de sucre
INGRÉDIENTS POUR LE CHEESECAKE
24 onces de fromage à la crème, temperature pièce
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de farine tout-usage
1/4 de tasse de crème sure, temperature pièce
4 cuillères à the d’extrait de banane
1 tasse de puree de banane (2 bananes fraîches, pas trop mûres, de taille moyenne)
3 gros oeufs, temperature pièce
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME DE BANANE
1 cuillère à the de gelatine
2 cuillères à soupe de lait
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse de crème à fouetter 35%
2 cuillères à soupe de sucre
3/4 de cuillère à the d’extrait de vanille
1/4 de cuillère à the d’extrait de banane
2/3 de tasse de crème à fouetter 35%, froide
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE DE CRÈME FOUETTÉE
1/2 tasse de crème à fouetter 35%, froide
1/4 de tasse de sucre en poudre
1/2 cuillère à the d’extrait de vanille
Tranches de bananes fraîchement coupees
ÉTAPES POUR LA CROÛTE
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1. Prechauffer le four à 325°F. Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin et graisser les côtes.
2. Combiner les ingredients de la croûte dans un petit bol. Presser la mixture dans le fond du moule ainsi que sur les côtes.
3. Faire cuire la croûte au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
4. Recouvrir l’exterieur du moule de papier d’aluminium pour empêcher l’eau lors du bain-marie de s’y infiltrer. Reserver.
ÉTAPES POUR LE CHEESECAKE
5. Reduire la temperature du four à 300°F.
6. Dans un large bol, fouetter à faible puissance le fromage à la crème, le sucre et la farine à l’aide d’un batteur electrique. Fouetter ainsi jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
7. Ajouter la crème sure et l’extrait de banane et continuer de fouetter à faible puissance jusqu’à ce que les ingredients soient bien combines.
8. Incorporer la puree de banane tout en fouettant, puis ajouter les oeufs un à la fois tout en grattant les côtes du bol afin que tous les ingredients soient bien fouettes.
9. Verser la mixture de cheesecake sur la croûte.
10. Deposer le moule à charnière dans une casserole encore plus grande, puis remplir la grande casserole d’eau jusqu’à la moitie de la hauteur du moule à charnière.
11. Cuire au four environ 1 heure 30. Le centre devrait avoir pris forme mais rester tout de même mou.
12. Fermer le four et laisser la porte fermee pendant environ 30 minutes. Le cheesecake continuera de cuire tout en se refroidissant.
13. Entrouvrir la porte du four et laisser le cheesecake refroidir tranquillement un autre 30 minutes. Cette etape empêche le cheesecake de craquer.
ÉTAPES POUR LA CRÈME DE BANANE
14. Pendant que le cheesecake se refroidit, preparer la crème de banane. Dans un petit bol, saupoudrer de gelatine le lait et reserver.
15. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et reserver.
16. Dans une large casserole, chauffer à feu moyen la 1/2 tasse de crème à fouetter, le sucre, l’extrait de vanille et l’extrait de banane jusqu’à ce que le melange soit chaud. Retirer du feu et verser sur les jaunes d’oeufs.
17. Verser le bol d’oeufs et de lait dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le melange epaississe (qu’il soit sirupeux sur le dos d’une cuillère). Le melange devrait atteindre 160°F. Cela ne devrait pas prendre trop de temps.
18. Ajouter la mixture de gelatine dans la casserole et melanger jusqu’à ce que le melange soit homogène.
19. Verser la crème dans un bol et deposer ce bol dans un plus gros bol rempli de glace. Laisser refroidir.
20. Pendant ce temps, fouetter à forte puissance le 2/3 de tasse de crème à fouetter et le sucre en poudre jusqu’à ce que des pics se forment.
21. Laisser le melange prendre la temperature de la pièce, puis le verser tranquillement sur la crème reservee.
22. Retirer le cheesecake de l’eau, puis etendre la crème de banane sur le dessus. Refrigerer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid, soit environ 5 à 6 heures.
ÉTAPES POUR LA GARNITURE DE CRÈME FOUETTÉE
23. Lorsque le cheesecake est refroidi et ferme, retirer du moule à charnière.
24. Ajouter la crème à fouetter, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter à forte puissance jusqu’à ce que des pics se forment.
25. À l’aide d’un stylo à glacer, former de petits tourbillons de crème fouettee autour du gâteau, puis disposer les tranches de bananes tout autour et servir. Deguster!
