Charlotte Abricot, vanille et zeste de citron: Voilà un moment que l’on n’a pas parle cuisine ici et en particulier de pâtisserie. Cela faisait un moment que je souhaitais tenter l’aventure de la charlotte. J’ai d ailleurs achete le moule voilà de longs mois…
Et puis, un soir de la semaine dernière, ça m’a pris. J’ai donc decide de realiser une charlotte aux abricots, gousse de vanille et zeste de citron.
Ingredients:
Pour la mousse au fromage blanc, vous aurez besoin de :
230 g de fromage blanc (j’ai utilise du fromage blanc 0%))
100 g de confiture d Abricots Bonne Maman
150 g de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Le zeste d un demi citron
3 feuilles de gelatine
Pour la garniture, vous aurez besoin de :
1 trentaine de biscuits à la cuillère
5 cl de sirop d abricots
10 cl d eau
200 g d abricots (j’ai utilise des abricots au sirop)
Preparation : Charlotte Abricot, vanille et zeste de citron
Pour commencer, coupez les abricots en petits dès. Je les avais coupe en quartier et je pense que cela serait encore meilleur en les coupant en plus petits morceaux.
Ensuite, faites tremper les 3 feuilles de gelatine dans de l’eau bien froide.
Montez la crème liquide en crème fouettee avec l’aide d un batteur. Coupez la gousse de vanille en deux et retirez-en les grains avec un couteau.
Dans un saladier, mettez le fromage blanc, les grains de vanille et le zeste du demi citron. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de zeste de citron pour davantage sentir le goût de la vanille.
Ensuite, fouettez de toutes vos forces.
Chauffez la confiture d abricots 30 secondes au micro-onde. Égouttez et pressez la gelatine puis deposez-là dans la confiture pour la faire fondre.
Versez la confiture d abricots avec la gelatine dans le melange au fromage blanc.
Melangez delicatement la crème fouettee au melange de fromage blanc.
Delayez le sirop d abricots avec l’eau.
Trempez la face sans sucre des biscuits à la cuillère dans le sirop.
Tapissez votre moule à charlotte de biscuits en recouvrant le fond du moule ainsi que les côtes. Petite precision, les biscuits doivent être mis la face sucree sur l’exterieur du moule, côte visible une fois la charlotte demoulee.
Mettez au fond du moule la moitie de la mousse au fromage blanc.
Ajoutez au milieu une couche de morceaux d abricots.
Disposez le reste de la mousse au dessus. Pour terminer la charlotte, refermez- là avec le reste des biscuits que vous tremperez dans le sirop. Petite astuce avant degustation, laissez la charlotte minimum 12h au refrigerateur.
Cela permettra à la crème d être bien ferme et de ne pas s’effondrer à la decoupe. Et pour la finition, j’ai juste depose sur le dessus de la charlotte quelques quartiers d abricots, ainsi que quelques papillons en sucre colore.
