Le gratin d’aubergines et légumes est un plat délicieux et polyvalent, parfait pour diverses occasions. Non seulement il regorge de saveurs, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé.
Une des principales raisons d’intégrer ce plat dans votre alimentation est sa richesse en légumes. Les aubergines, poivrons, carottes et champignons sont pleins de vitamines, minéraux et antioxydants, essentiels pour le bien-être général. Ces nutriments renforcent le système immunitaire, facilitent la digestion et protègent l’organisme des radicaux libres.
En plus, ces légumes sont riches en fibres, essentielles pour une bonne santé digestive. Les fibres favorisent un transit intestinal régulier, préviennent la constipation et aident à éliminer les toxines. Elles contribuent aussi à contrôler l’appétit, en procurant une sensation de satiété durable, ce qui est idéal pour gérer son poids.
Ce gratin d’aubergines et légumes peut se déguster de plusieurs façons. Il peut être servi en tant que plat principal léger, accompagné de pain complet ou protéiné, ou comme accompagnement pour des viandes ou poissons maigres. Il peut aussi être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui le rend parfait pour les repas à emporter ou les repas rapides en semaine.
Enfin, ce plat est idéal si vous suivez un régime spécifique, comme un régime végétarien ou sans gluten. La recette peut être facilement adaptée à vos besoins en remplaçant ou ajustant les ingrédients.
La recette du gratin d’aubergines et légumes du potager : délicieux et sain !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1h20
Portions : 6
Calories : 270 par portion
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 150 g de champignons émincés
- 1 carotte épluchée et coupée en demi-lunes
- 1 tomate tranchée
- 1 poivron en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail râpée
- 60 g de farine
- 4 œufs
- 1 tasse de lait
- 100 ml de crème légère
- 100 g de fromage râpé type galbanino light
- Un filet d’huile d’olive vierge extra
- Persil et aneth hachés selon le goût
- Paprika, ail en poudre, sel et poivre selon le goût
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cornichon râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- Persil haché selon le goût
Préparation
Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un saladier à l’aide d’un fouet. Ajoutez la crème, mélangez, puis incorporez la farine. Versez progressivement le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’aneth et le persil hachés. Réservez.
Coupez l’aubergine en rondelles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez avec sel, paprika, ail en poudre et un filet d’huile d’olive. Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la carotte, puis le poivron, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les champignons, assaisonnez avec sel, poivre et paprika, puis retirez du feu.
Dans un plat à gratin, disposez les légumes cuits, étalez les tranches de tomate, ajoutez les rondelles d’aubergine cuites, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez 30 minutes à 180°C.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus et faites cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Servez-la avec le gratin.
Régalez-vous avec ce plat savoureux et sain !
