Gâteau à la crème au le plus fondant : Decouvrez la recette infaillible du gâteau qui fond dans la bouche, une recette traditionnelle qui combine une pâte à choux croustillante et cuite au four avec une crème mousseline incroyablement gourmande.
le gâteau à la crème le plus fondant :
Ingredients :
Pâte à choux:
– 100 ml d eau
– 150 gr de farine
– 100 ml de lait
– 80 gr de beurre
– 4 œufs
– 1/2 cuillère à cafe de sel
Crème mousseline:
– 500 ml de lait
– 2 œufs
– 180 gr de beurre
– 150 g de sucre
– 100 gr de farine
Preparation Gâteau à la crème au le plus fondant
Commencez par prechauffer votre four à 200°C (Th 7). Preparez la pâte à choux. : dans une casserole faites fondre le beurre avec l’eau et le sel, le lait.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez en pluie la farine.
Melangez energiquement pour eviter les grumeaux et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se decolle des parois.
Retirez du feu et laissez tiedir pendant 5 min. Ajoutez les œufs un à un en melangeant bien entre chaque ajout.
Tapissez le fond d un un moule à charnière de papier sulfurise et graissez les bords.
Verser la moitie de la pâte à choux dans le moule, et nivelez en vous rappelant que la pâte ne doit pas necessairement être etalee jusqu’au bord, car elle gonfle pendant la cuisson.
Faites cuire au four statique pendant 20 minutes à 200 °C (Th 7). Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour eviter d interrompre la levee de la pâte.
Un fois la pate à choux cuite, sortez-la du four, laissez-la tiedir pendant quelques minutes avant de la demouler.
Faites cuire l’autre moitie de pâte à choux de la même façon.
Maintenant, preparez la crème pâtissière : cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et fouettez au fouet à main pendant quelques minutes.
Toujours en fouettant ajoutez la farine en pluie jusqu’à obtenir un melange lisse et sans grumeaux. Ajoutez le lait, melanger e placez sur le feu.
Faites epaissir la crème pâtissière en remuant continuellement. Dès qu’elle est prête laissez-la refroidir à temperature ambiante couverte avec un film alimentaire à contact.
Lorsque la crème pâtissière a refroidi vous pouvez fouetter le beurre mou à l’aide d un batteur electrique, en ajoutant progressivement la crème pâtissière refroidie jusqu’à ce qu’elle forme une crème lisse.
Placez maintenant un fond de pâte à choux sur une assiette à gâteau et etalez la crème mousseline sur la base du gâteau.
Recouvrez avec l’autre fond de pâte à choux, puis placez le gâteau au refrigerateur pendant au moins 2 heures.
Saupoudrez le gâteau fond dans la bouche de sucre glace avant de le servir.
