Les brownies chocolat banane chantilly que je vous présente aujourd’hui est de loin les meilleurs que j’ai jamais mangé ! Ils portent très bien leur nom:-) Leur texture est plus dense que les brownies habituels, mais ils sont super moelleux et fondants !
Une des astuces pour les réussir consiste à les envelopper dans un film plastique à sa sortie du four, ce qui permet d’emprisonner l’humidité et d’obtenir un gâteau moelleux.
Ingrédients :
Pour les brownies :
- 2 œufs
- 90gr de beurre
- 30gr de sucre brun
- 50gr de chocolat noir
- 60g de sucre
- 20gr de farine
- 1 cs de cacao non sucré
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 de noix de pécan
Préparation :
Penser tout d’abord à préchauffer le four à 180°c
Faite fondre le beurre et le chocolat au bain marie, réservé.
Battre ensuite les œufs avec les sucres sans faire blanchir, ajouter le mélange choc beurre, bien mélanger puis ajouter la farine + cacao, la pincée de fleur de sel, mélanger, et pour finir la noix de pécan concassées.
Verser dans un moule graissé et enfourner pour 20 à 25 min.
Pour les chips de bananes : Baisser le four sur 100°c, couper une demie banane en très fines rondelles et enfourner pour 1h plus ou moins.
Pour les bananes grillées : Faite fondre du beurre dans une poêle, ajoutez 3 bananes coupées en rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur, faites-les grillées des deux côtés et garder.
Pour la chantilly : 180gr de crème entière, 25gr de mascarpone, 1cs de sucre glace.
Mettre le tout dans le bol du robot et battre en chantilly, mettre dans une poche.
Le montage : Mettre les bananes grillées sur le brownie refroidi, garnir de crème chantilly puis décorer avec des copeaux de chocolat et les chips de bananes
