Une nouvelle recette de brioche très moelleuse, Une recette qui vous permettra d’obtenir une brioche bien gonflée après la cuisson.
C’est une brioche ultra douce au yaourt grec et citron, aérienne et filante vraiment facile, à tester en urgence.
Ingrédients :
- 50 g de yaourt grec
- 100 g d’eau
- Zeste de citron râpé
- 100 g de sucre (+ 1 càs)
- 1 jaune d’œuf battu + 1 càs de crème liquide fraîche (pour badigeonner)
- 8 g de levure de bière fraîche
- 50 g de lait
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire tout d’abord fondre la levure et une cuillerée de sucre dans 25 g d’eau tiède. Attendre une dizaine de minutes et combiner ce mélange avec 100 g de farine et l’eau restante.
Couvrir de film alimentaire et laisser lever au double, ajouter le lait, le yaourt grec, le reste de farine et de sucre. Pétrir avec les mains.
Ajouter ensuite une pincée de sel et les œufs, un à un. Continuer la préparation en incorporant le zeste de citron râpé et le sucre vanillé. Pétrir une nouvelle fois et terminer par l’ajout du beurre mou, progressivement. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, lisse et non collante. La mettre alors dans un bol, la filmer et la laisser lever au triple.
Reprendre la pâte et la déposer sur la surface de travail légèrement fariné. L’étaler avec le rouleau. Faire trois tours des plis du pain. Prendre un morceau de pâte et le façonner en une boule. La déposer au centre de la plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. Répéter cette opération avec toute la pâte. Couvrir la plaque de film alimentaire. Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les boules de pâte triplent leur volume.
Mélanger le jaune d’œuf battu avec la crème et badigeonner la brioche de ce mélange. Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés durant 30 à 40 minutes. La brioche ultra douce au yaourt grec et au citron est prête.
