Aujourd’hui je vous propose un Bœuf stroganoff. A déguster en toute urgence, c’est l’un des plats les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il revirera toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).

La préparation est très facile. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de votre déjeuner est chez vous.

Ingrédients :

– 700 g de bœuf

– 350 g de champignons de Paris

– 350 g d’oignons

– 50 g de beurre

– Persil

– 70 g de crème aigre

– 1 petit verre de cognac

– 40 g de purée de tomates

– Poivre

– 2 càc de paprika doux

– q.s de farine

– Sel

– 2 càc de moutarde

– 1 verre d’eau

Préparation :

Comment préparer ce Bœuf stroganoff ?

Commencer par peler et émincer les oignons. Trancher la viande assez finement. Nettoyer les champignons avec un chiffon propre et les découper en tranches assez fines.

Mettre la moitié du beurre à fondre dans une casserole. Y faire revenir les oignons durant 5 minutes sans les dorer. Puis, ajouter les champignons et raviver le feu. Laisser cuire 5 minutes de plus jusqu’à tendreté. Saler et retirer les légumes de la casserole. Y ajouter le beurre restant.

Enrober les morceaux de viande de farine et les assaisonner avec les épices. Puis, les passer dans une passoire afin de retirer l’excédent de farine. Les mettre dans la casserole. Faire dorer sur feu vif quelques minutes. Assaisonner de sel et verser le cognac. Une fois l’alcool évaporé, diminuer le feu à moyen et arroser d’un verre d’eau. Poursuivre la cuisson à couvert durant un quart d’heure. Vérifier souvent et remuer si nécessaire.

Passé ce délai, rajouter les oignons et champignons mis de côté. Mélanger, puis ajouter la moutarde, la purée de tomates, du poivre et la crème aigre. Bien mélanger le tout. Poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes. Une fois la sauce épaissie, arrêter la cuisson. Parsemer enfin de persil haché.

Et voilà ! Votre Bœuf stroganoff est prêt !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis