Les biscuits à la noix de coco préparés avec de la noix de coco râpée, de la farine, des œufs et un édulcorant sont une douceur légère et simple qui offre divers avantages nutritionnels. Grâce à la présence de noix de coco et d’œufs, ces biscuits sont riches en fibres et en protéines, et l’utilisation d’un édulcorant les rend également adaptés à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre blanc.
La noix de coco râpée fournit des fibres qui aident à la digestion, augmentent la satiété et contribuent à maintenir un taux de glycémie stable. Les fibres de la noix de coco aident également à réguler l’absorption des glucides, ce qui rend ces biscuits parfaits pour ceux qui recherchent un encas à faible impact glycémique comparé aux biscuits classiques à base de farine et de sucre blanc.
Avec quelques ingrédients, ces biscuits constituent un choix léger et riche en nutriments essentiels, idéal pour ceux qui souhaitent une douceur simple et rapide à préparer.
Ces biscuits peuvent être un bon choix pour le petit-déjeuner, accompagnés d’une boisson chaude ou d’un yaourt et de fruits frais pour un repas complet. Grâce aux graisses saines et aux protéines, ils procurent une énergie durable et de la satiété pour bien commencer la journée.
Ils sont parfaits comme encas pour couper la faim et maintenir un niveau d’énergie stable. La combinaison de noix de coco et de protéines d’œufs les rend rassasiants sans être trop lourds, idéaux pour se recharger jusqu’au prochain repas. Avec leurs protéines et graisses, ils sont également un encas post-entraînement nourrissant, utile pour la récupération musculaire et le réapprovisionnement en énergie sans excès. Ils accompagnent aussi parfaitement un café ou un thé l’après-midi, pour une douceur légère.
La recette des biscuits à la noix de coco, je les mange au petit-déjeuner ou après l’entraînement : ils sont délicieux !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 12 biscuits
Calories : 90 par biscuit – environ 370 calories pour 100 grammes
Ingrédients
- 80 g de farine
- 80 g de noix de coco râpée
- 40 g d’édulcorant stevia (ou 80 g de sucre de coco, maltitol ou érythritol en alternative)
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sucre ou de sucre glace sur le dessus (facultatif)
Préparation
Commencez par casser les œufs dans un bol, ajoutez l’édulcorant stevia (ou l’édulcorant choisi), l’extrait de vanille et mélangez bien avec un fouet à main.
Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez, tamisez et incorporez la farine avec la levure, puis pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte douce et compacte.
Prélevez une petite portion de pâte à chaque fois, formez des boules, aplatissez-les légèrement avec le dos de la main et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfin, faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, puis servez.
