Recette emblematique des Alpes, la tartiflette est la declinaison recente d’un plat traditionnel savoyard , Un plat unique pour quelques ogres gourmands ! Ne pas oublier d equilibrer le tout avec une petite salade verte ou de jeunes pousses.
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Ingredients :
400 g de pomme de terre à chair ferme de preference
poivre
sel
huile
1 reblochon
1 oignon
lardons 100 g de lardons de volaille ou de canard
20 cl de crème liquide ou de crème fraîche
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Preparation de Tartiflette traditionnelle:
Laver et cuire les pommes de terre à l’eau (depart à l’eau froide) ou à la vapeur, attention il faut qu’elles restent un peu ferme.
Peler les oignons et les emincer en fines rondelles.
Dans une sauteuse, juste graissee, faire revenir les lardons et dès qu’ils rendent du gras, ajouter les oignons.
Dès que ces derniers sont translucides mouiller de vin blanc et laisser reduire (5 mn).
Ajouter la crème et laisser reduire de nouveau 5 à 6 mn. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles moyennes (de ½ cm à 1 cm) et les ajouter aux lardons à la crème.
Les mettre dans un large plat à gratin en prenant soin de bien repartir les lardons.
Couper le fromage en longues tranches et les repartir sur les pommes de terre (vous pouvez gratter un peu la croûte si vous n’aimez pas, moi c’est ce que je prefère !
Faire cuire 30 à 40 mn au four prechauffe à 180/190°c (th. 6/7).
Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche ou jeunes pousses.
