La cheesecake basque, légèrement caramélisée en surface, est un délicieux dessert au fromage doté d’une histoire fascinante. Ce gâteau unique, aux origines anciennes, a su séduire les palais du monde entier au fil des siècles.
L’histoire et l’authenticité de la cheesecake basque
Les Basques, peuple de l’Europe de l’Ouest, ont créé cette recette en utilisant du fromage à tartiner pour obtenir une texture crémeuse et un goût riche. Ce qui distingue cette cheesecake, c’est sa fine croûte dorée et légèrement brûlée qui ajoute une texture croustillante, contrastant parfaitement avec la douceur fondante du fromage. Un mariage harmonieux de saveurs et de consistances, tout simplement irrésistible.
Pourquoi essayer cette cheesecake ?
Un goût inégalé : La fusion entre la croûte caramélisée et l’intérieur crémeux crée une véritable explosion de saveurs.
Un dessert polyvalent : Elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner, au goûter qu’après un repas. Adaptée à toutes les occasions, elle s’intègre parfaitement dans un régime équilibré grâce à son apport modéré en calories et sa richesse en protéines.
Comment la savourer ?
Les amateurs ont deux options :
Tiède, juste sortie du four, pour profiter de sa texture encore fondante et de sa croûte croustillante.
Froide, après un passage au réfrigérateur, pour une consistance plus ferme et un goût intense.
Conservation
Il est essentiel de conserver la cheesecake au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et ses qualités gustatives. Le fromage à tartiner étant fragile, il ne doit pas être laissé trop longtemps à température ambiante.
La recette de la cheesecake basque légère et crémeuse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 1-2 heures
Temps total : Environ 3 heures
Portions : 5 personnes
Calories : 130 par part
Ingrédients
- 300 g de fromage à tartiner (type Philadelphia à la grecque, light ou protéiné)
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g de stévia (ou 100 g de sucre de coco, maltitol ou érythritol)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Préparation
Préparer la base : Placez le fromage à tartiner dans un bol, ajoutez le sucrant choisi et le zeste de citron. Mélangez avec une spatule.
Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un, puis versez le jus de citron en remuant bien avec un fouet manuel.
Ajouter la fécule : Tamisez la fécule de maïs et incorporez-la pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson : Versez le mélange dans un moule à charnière rond tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes.
Repos : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la cheesecake au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de la servir.
Laissez-vous séduire par ce dessert raffiné qui allie simplicité et gourmandise, parfait pour toutes les envies sucrées !
