Les muffins à la ricotta, aux pommes de terre et aux poivrons sont le meilleur déjeuner ou dîner que vous puissiez savourer, et ils mettront en appétit toute la famille. Ces muffins salés, faits avec de la ricotta, des pommes de terre, des poivrons, des œufs et du fromage, offrent de nombreux bienfaits nutritionnels.
La ricotta et les œufs sont d’excellentes sources de protéines, les pommes de terre apportent des glucides complexes, une source d’énergie à libération lente, et les poivrons sont riches en vitamines et antioxydants. La ricotta et le fromage fournissent aussi du calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
Ces muffins sont parfaits pour un encas, un déjeuner ou un dîner léger, et peuvent aussi servir d’entrée ou d’accompagnement en ajustant les portions. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids. Grâce à la combinaison de protéines, de glucides et de lipides, ces muffins prolongent la sensation de satiété, réduisant ainsi le besoin de grignotages peu sains.
La préparation de ces muffins salés est rapide et facile, ce qui les rend idéaux pour ceux qui manquent de temps en cuisine. En résumé, ces muffins ne sont pas seulement délicieux, mais ils apportent également une large gamme de nutriments, contribuant à une alimentation équilibrée.
La recette des muffins à la ricotta, aux pommes de terre et aux poivrons : savoureux et délicieux, un plaisir à chaque fois !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 14 muffins
Calories : 85 par muffin
Ingrédients
- 150 g de ricotta (light ou protéinée)
- 2 grosses pommes de terre, pelées et râpées
- 1 poivron coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé type galbanino light
- Quelques tours d’huile d’olive extra vierge
- Une poignée de chapelure pour le moule (environ 60 g)
- Ciboulette hachée
- Origan
- Poivre
- Sel
Préparation
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon émincé et le poivron en dés, mélangez bien et faites revenir pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées, mélangez, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan, laissez cuire 8 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu et transférez les légumes dans un bol pour les laisser refroidir.
Incorporez le fromage râpé, la ciboulette et la ricotta, mélangez avec une cuillère, puis ajoutez les œufs et le sel, et amalgamez le tout avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Badigeonnez légèrement les moules à muffins avec de l’huile d’olive, saupoudrez le fond de chapelure, puis remplissez chaque moule avec deux cuillères à soupe généreuses de la préparation.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Une fois cuits, démoulez les muffins, laissez-les tiédir, et régalez-vous !
