Gourmande, irrésistible et délicieuse, cette crème pâtissière « fit » saura satisfaire votre envie de sucré en quelques minutes, sans aucune culpabilité. Préparée uniquement avec des blancs d’œufs (sans jaunes) et de la farine de lupin, elle présente plusieurs avantages par rapport à la version traditionnelle.
En éliminant les jaunes d’œufs, on réduit la teneur en graisses saturées, rendant la crème plus légère et adaptée à ceux qui cherchent à limiter leur consommation de graisses. Les blancs d’œufs sont riches en protéines, augmentant ainsi la valeur protéique de la crème, ce qui aide à se sentir rassasié plus longtemps et à soutenir la masse musculaire. La farine de lupin est particulièrement riche en protéines et en fibres, tout en étant pauvre en glucides. Elle peut contribuer à améliorer la digestion et à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.
Globalement, une crème pâtissière préparée de cette manière est moins calorique, ce qui en fait une alternative plus saine à savourer même dans le cadre d’un régime contrôlé. Cette crème peut être utilisée dans diverses préparations sucrées, comme garniture pour des pâtisseries, des gâteaux ou comme dessert à la cuillère, élargissant ainsi ses possibilités d’utilisation.
Il est important de noter que, comme pour tout aliment, la consommation de cette crème pâtissière « fit » doit être modérée et intégrée dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
La recette de la crème pâtissière « fit », sans farine blanche ni jaunes d’œufs : elle est délicieuse !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories : 100 pour 100 grammes
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 65 g de farine de lupin
- 35 g de stevia (ou 70 g de maltitol, érythritol ou sucre)
- 15 g de farine de tapioca (ou fécule de pommes de terre ou amidon de maïs)
- 4 blancs d’œufs (120 g)
- Zeste râpé d’un citron
Préparation (avec ou sans Thermomix) :
Avec Thermomix :
Placez le stevia dans le bol du Thermomix, ajoutez le zeste de citron râpé, le lait, les blancs d’œufs, la farine de lupin et la farine de tapioca.
Fermez avec le couvercle, réglez à 90°C pendant 20 minutes à une vitesse de 3.5, puis faites le test de l’assiette pour vérifier la consistance.
Versez la crème dans un bol placé sur un récipient rempli d’eau froide, laissez refroidir et dégustez comme vous le souhaitez.
Sans Thermomix :
Dans une casserole, mettez les blancs d’œufs et le stevia (ou le sucre). Mélangez avec un fouet manuel puis ajoutez la farine de lupin et l’amidon ou la fécule de pommes de terre. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajoutez le lait et le zeste de citron râpé (vous pouvez le retirer après la cuisson).
Remuez continuellement à feu moyen jusqu’à ce que la crème atteigne la consistance désirée. Éteignez le feu, laissez refroidir, puis utilisez la crème pour vos desserts ou dégustez-la à la cuillère avec un biscuit protéiné émietté ou des fruits secs.
