Poivrons farcis au riz: la recette des poivrons farcis au riz reste un grand classique familial, Aussi delicieux chauds que tièdes, ces poivrons farcis peuvent jouer le rôle de garniture autant que celui de plat principal, escortes d une salade. Froids, ils se prêtent à merveille au pique-nique.

Ingredients Pour 4 personnes


4 poivrons rouges (peau brillante, chair ferme)
2 oignons (blancs de preference)
4 càs de riz
1 cube bouillon bio de legumes
1 càs de puree de tomates sechees
2 càs de pignon de pin
1 gousse d ail
5 brins de basilic
5 brins de persil plat
huile d olive
sel et poivre

Preparation :


Éplucher les oignons et les hacher. Les faire fondre dans 2 càs d huile d olive sans coloration. Ajouter le riz ainsi que la puree de tomates et les pignons. Saler et poivrer. Melanger et cuire quelques instants.

Prechauffer le four à 180°C.

Couper les chapeaux des poivrons (parties superieures), enlever les graines interieures.

Disposer les poivrons à la verticale dans un plat à four de telle façon qu’ils soient bien serres.

Remplir les poivrons à l’aide d une cuillère à soupe, du melange riz/oignons aux 2/3 de la hauteur des poivrons, en tassant bien.

Dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre d eau et y faire fondre le bouillon de legumes.

Verser delicatement le bouillon dans les poivrons jusqu’au bord et le restant du bouillon au fond du plat. Replacer les chapeaux des poivrons.

Enfourner. Ressortir le plat au bout d 1/4 d heure. Ôter les chapeaux et à l’aide d une cuillère, prelever le bouillon du fond du plat pour en remplir à nouveau au raz bord les poivrons. Replacer les chapeaux et re-enfourner pour encore 1/4 d heure.

Mixer la gousse d ail, les feuilles de basilic et de persil et 6 càs d huile d olive.

Au moment de servir, verser au centre du poivron un filet de sauce au pesto.

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