Les pancakes pour le petit-déjeuner ne sont ni évidents ni banals. Une fois que vous les aurez goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer, et vous les aimerez dès la première bouchée. Ce sont des douceurs merveilleuses, si moelleuses qu’elles fondent dans la bouche.
Grâce à la combinaison de glucides et de protéines (apportées par le lait et les œufs), les pancakes offrent une sensation de satiété plus longue. Ils sont relativement simples et rapides à préparer, ce qui en fait une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation.
Ils peuvent être adaptés à différents régimes alimentaires, tels que sans gluten, végétalien ou hypocalorique, simplement en modifiant les ingrédients. Leur texture moelleuse et leur goût font des pancakes un aliment très apprécié des grands et des petits, contribuant au bien-être psychologique dès le début de la journée.
En ajoutant des ingrédients nutritifs, comme du yaourt grec ou des fruits frais, vous pouvez augmenter les bienfaits nutritionnels.
Voici la recette des pancakes pour le petit-déjeuner, ultra moelleux : jamais aussi bons !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : environ 27 minutes
Portions : 12 pancakes
Calories : 50 par pancake
Ingrédients
60 ml de lait
50 g de farine
25 g d’édulcorant de stévia (ou à défaut, 50 g de maltitol, d’érythritol, de sucre ou de miel)
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de jus d’orange
Un peu d’huile (pour la poêle)
Un peu d’eau
Du sucre glace, selon votre goût
Préparation
Pour commencer, cassez les jaunes d’œufs dans un bol, ajoutez le jus d’orange et le lait, puis battez bien le tout avec un fouet à main.
Ajoutez ensuite la farine en deux étapes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis réservez.
Battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique, et dès qu’ils commencent à mousser, incorporez progressivement l’édulcorant de stévia (ou l’érythritol, le maltitol, le miel ou le sucre) et continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs en neige.
Incorporez une cuillère de blancs d’œufs dans le mélange de jaunes, mélangez bien, versez le tout sur le reste des blancs d’œufs, et mélangez de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, transférez la préparation dans une poche à douille.
Ensuite, badigeonnez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, déposez-y trois petits tas de pâte à la fois (ou plus, selon la taille de la poêle utilisée), versez quelques gouttes d’eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle.
Enfin, laissez cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré, retournez les pancakes, ajoutez un peu plus d’eau, remettez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois les pancakes prêts, saupoudrez-les éventuellement de sucre glace, ou servez-les avec du yaourt et des fruits frais, selon votre goût.
