Je vous présente un plat à part entière, que vous pouvez également le servir dans le cadre d’un repas plus copieux, il se marie bien avec une salade verte croquante accompagnée d’une vinaigrette légère.
Lorsque vous remplissez les champignons avec la farce, arrosez de l’huile d’olive au lieu du beurre pour réduire les graisses saturées. N’oubliez pas que l’huile de truffe est assez puissante, donc une petite quantité suffit.
Ingrédients :
- Des gros champignons à farcir
- De fines tranches de chorizo
- Un reste de risotto
- Du chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- Persil
- Huile d’olive
- Poivre noir
- Sel
- Parmesan râpé
Préparation :
Nettoyez tout d’abord les champignons pour enlever toute trace de terre. Retirez les pieds et placez les chapeaux dans un plat allant au four. Ajoutez une tranche de chorizo dans le fond des champignons.
Déposez quelques tranches de chorizo sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et passez au grill 4 ou 5 minutes pour obtenir des « chips ». Laissez refroidir sur du papier absorbant.
Rincez ensuite et ciselez du persil. Pelez et émincez la gousse d’ail et l’échalote, faites-les blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Versez votre reste de risotto dans la poêle, ajoutez du fromage de chèvre, du persil, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un soupçon de crème liquide si le risotto est trop sec, réchauffez doucement quelques minutes le temps que le fromage se mélange bien au risotto.
Remplissez les champignons avec le risotto, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 10 ou 15 minutes. Couvrir le plat si nécessaire.
