Je vous invite aujourd’hui à préparer les falafels aux herbes : une option délicieuse et saine pour un repas végétarien ou un en-cas savoureux. En suivant cette recette simple, vous pouvez préparer des falafels croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, remplis de saveurs méditerranéennes. Que vous les serviez avec une salade fraîche, une sauce au yaourt crémeuse ou dans un pain pita chaud, les falafels sont toujours une excellente option pour satisfaire vos envies culinaires.
N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les accompagnements pour créer votre propre version de ce plat classique. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de préparer des falafels maison aussi délicieux que ceux que vous pourriez trouver dans votre restaurant méditerranéen préféré.
Ingrédients
- 300 g de pois chiche secs
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- Huile pour la friture
Préparation
Faire tout d’abord tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures.
Égouttez bien les pois chiches et laissez-les sécher sur du papier absorbant pendant plusieurs heures.
Vous pouvez aussi les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 20 minutes à 160 °C pour activer un peu le séchage.
Puis, placez-les sur du papier absorbant. Il est très important que les pois chiches soient très secs pour la suite de la recette.
Lavez les herbes persil et coriandre et séchez-les sur du papier absorbant.
Mettre les pois chiches dans le robot mixeur avec l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail, les herbes effeuillées, le cumin, le bicarbonate, du sel et du poivre.
Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de semoule.
Formez des boules de la grosseur d’une noix. Pressez très fort chaque boule dans la paume de la main.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Plongez les falafels environ 4 minutes le temps qu’ils dorent bien.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servez tiède ou chaud.
