Noix de Saint-Jacques grillees aux poireaux. Tout en simplicite, il vous surprendra à coup sûr ! Belle combinaison de fondue cremeuse de poireaux et d’oignons verts avec des petoncles.
Dans cette recette, une touche de garam masala pimente le plat au fur et à mesure que vous le servez, comme vous le feriez normalement avec du poivre fraîchement moulu. Cette recette, vraiment très simple à realiser, peut être servie à l’aperitif ou à l’aperitif en mini-cassolettes ou tout simplement à l’aperitif.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
– 2 c. à soupe huile d olive
– 3 c. à soupe beurre
– 1 petite carotte, en julienne
– 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise
– 2 c. à soupe estragon ou basilic frais
– (500g) petoncles moyens
– Sel et poivre au goût
– 1 poireau moyen, en julienne
– 100g pleurotes, en julienne
– ¼ verre crème epaisse
– 1 grosse pincee garam masala, grille et moulu
Preparation :
Comment preparer ces petoncles au poireau ?
Lavez la peau et sechez-les bien avec une serviette en papier. Mettez-les dans un bol avec de l’huile d’olive. Sel et poivre. Bien melanger.
Chauffer une grande poêle à feu vif. Bien repartir les petoncles dans une poêle. Une fois caramelises d’un côte, mettez-les dans un bol. Bien etaler pour qu’ils puissent rapidement le demander et le sortir.
Mettre le beurre et les legumes dans une poêle chaude. Cuire 1 min en remuant avec une cuillère en bois.
Couvrir de vapeur et cuire à la vapeur, 2-3 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits avec des legumes parfumes.
Ajouter la crème, l’estragon, les coquilles Saint-Jacques et leur jus, le cas echeant. Bien melanger et chauffer quelques secondes, couvrir.
Mettre dans un bol. Verser sur les guimauves et servir aussitôt.
Et voilà ! Vos petoncles au poireau sont prêts à être manger !
