Existe-t-il une méthode pour découper un oignon sans le faire se déchirer ? C’est un souhait partagé par de nombreux amateurs de cuisine.
Tout passionné de l’art culinaire s’est probablement retrouvé confronté à la tâche de préparer un oignon au moins une fois dans sa vie. Ce légume est largement employé dans la cuisine italienne, et son découpage est inévitable pour une multitude de raisons, donnant naissance à des délices gustatifs.
Dans la cuisine italienne, l’oignon revêt souvent le rôle d’élément aromatique essentiel. Il est finement tranché, puis doré dans de l’huile dans une poêle pour préparer la base des sauces pour les pâtes. En effet, quiconque apprécie les saveurs plus traditionnelles et souhaite concocter un plat de spaghettis en sauce ne peut faire l’impasse sur le commencement par un oignon sauté.
Cette pratique s’étend également à la préparation d’un délicieux risotto, quel que soit le choix de saveur. L’oignon joue un rôle de premier plan dans une magnifique recette française, connue sous le nom de « soupe à l’oignon française ». De plus, il se révèle excellent lorsqu’il est coupé en rondelles et frit.
Oignons, le problème des larmes
Néanmoins, un inconvénient majeur associé aux oignons réside dans le fait qu’ils ont tendance à provoquer une véritable cascade de larmes lorsqu’ils sont épluchés et coupés. Une expérience universellement familière qui ne nécessite guère d’explication, étant une réalité que nous connaissons tous trop bien.
De fait, de nombreuses personnes se demandent depuis longtemps s’il existe une solution véritable à ce problème ou si des approches simples sont suffisantes. C’est précisément dans cette optique que quelques astuces pratiques peuvent se révéler utiles. Ainsi, comment devrions-nous agir pour éviter de verser des larmes amères tout en manipulant des oignons ?
Astuces pour manipuler les oignons sans pleurer
Pour neutraliser cette substance gazeuse à l’origine des larmes, générée par l’oignon pour repousser les prédateurs herbivores, la première étape consiste à couper le légume en deux et à le placer dans un récipient d’eau pendant 20 minutes. Une astuce supplémentaire consiste à les mettre au congélateur pendant 15 minutes.
Si l’objectif est d’éviter les larmes pendant la manipulation, il est également possible d’humidifier la lame du couteau avant de commencer à travailler sur l’oignon. Alternativement, travailler sous une hotte de ventilation tout en la maintenant allumée pendant le processus permet d’aspirer directement la substance gazeuse à l’origine des larmes.
